클래식 소고기 순두부 김치찌개

부드러운 소고기 롤과 말랑한 순두부, 신선한 채소를 넣고 얼큰한 국물에 보글보글 끓여낸 깊고 진한 맛의 소고기 김치찌개입니다. 온몸을 따뜻하게 녹여줄 든든한 한 끼를 만나보세요.

재료

• 750 ml 물
• 1 pack 한국식 김치찌개 양념 팩
• 300 g 신선한 순두부
• 150 g 팽이버섯
• 1 small 애호박 (동글게 썬 것)
• 200 g 얇게 썬 소고기 롤
• 1 cup 잘 익은 배추김치 조각

조리 방법

1. 1냄비에 물 붓기

   

   가스레인지 불 위에 조리용 냄비를 올립니다. 투명한 계량컵을 이용해 준비된 분량의 물을 냄비에 부어 찌개의 기본 국물 베이스를 준비합니다.

   Tip: 처음에 물을 부을 때는 불을 끄거나 약하게 켜두어야 뜨거운 가스레인지 주변으로 물이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2찌개 양념 넣기

   

   냄비에 담긴 물에 준비한 붉은빛의 한국식 김치찌개 양념을 그대로 넣어줍니다. 양념이 물에 풀어지면서 클래식한 김치찌개 특유의 깊고 진한 향을 가진 국물 베이스가 바로 완성됩니다.

   Tip: 양념이 뭉치지 않고 국물에 골고루 잘 녹아들 수 있도록 숟가락으로 가볍게 저어주세요.
3. 3순두부 자르기

   

   신선하고 부드러운 하얀 순두부를 플라스틱 포장 용기에 담긴 상태 그대로 준비합니다. 파란색 손잡이 칼을 사용하여 순두부가 부서지지 않도록 주의하며 일정한 크기로 네모나게 썰어줍니다.

   Tip: 순두부를 포장 용기 안에서 바로 썰면 형태를 유지하기 쉬워 부서지기 쉬운 순두부를 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
4. 4순두부와 팽이버섯 넣기

   

   네모나게 썬 순두부를 찌개 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 이어서 깨끗하게 손질한 하얀 팽이버섯 한 묶음을 순두부 위에 보기 좋게 올려 국물 맛이 잘 배어들도록 합니다.

   Tip: 팽이버섯은 밑동의 단단한 부분을 잘라내고 가닥가닥 살짝 찢어서 넣어야 양념이 골고루 배고 먹기 편리합니다.
5. 5애호박 올리고 끓이기

   

   팽이버섯과 순두부를 넣은 국물 위에 동글고 얇게 썬 신선한 애호박을 겹치지 않게 골고루 올려줍니다. 채소 배치가 끝나면 냄비 뚜껑을 닫고 국물이 한소끔 팔팔 끓을 때까지 한동안 끓여줍니다.

   Tip: 애호박을 일정한 두께로 썰어주어야 찌개 속에서 뭉개지지 않고 모든 조각이 알맞은 속도로 균일하게 익습니다.
6. 6소고기 롤 데치기

   

   찌개 냄비와 별도로 다른 냄비에 물을 받아 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 젓가락으로 얇은 소고기 롤을 집어 끓는 물에 넣고, 고기 겉면의 색이 변할 때까지 빠르게 살짝 데쳐냅니다.

   Tip: 소고기는 겉면 색이 변할 정도로만 몇 초간 아주 빠르게 데쳐내야 육질이 질겨지지 않고 부드러움이 유지되며 불순물도 깔끔하게 제거됩니다.
7. 7데친 소고기 건져내기

   

   고기에서 나온 불순물과 거품이 물 위로 떠오르면, 살짝 익은 소고기 롤을 검은색 젓가락으로 조심스럽게 건져내어 별도의 접시에 잠시 담아둡니다.

   Tip: 소고기 롤을 따로 데쳐서 사용하면 고기의 핏물과 과도한 기름기가 제거되어 최종 김치찌개 국물이 탁해지지 않고 깔끔하고 담백해집니다.
8. 8찌개에 김치 넣기

   

   팽이버섯과 애호박이 보글보글 끓고 있는 냄비에 잘 익은 빨간 배추김치 조각들을 젓가락으로 넣어줍니다. 개인의 취향에 따라 매콤함과 새콤한 맛의 강도를 조절하며 김치 양을 맞춰보세요.

   Tip: 이 단계에서 김치를 넣으면 김치의 깊은 숙성 풍미가 국물과 다른 채소들에 깊숙이 스며들어 조화로운 맛을 냅니다.
9. 9뚜껑 닫고 푹 끓이기

   

   냄비에 투명한 유리 뚜껑을 덮어줍니다. 김치, 순두부, 애호박, 버섯 등의 모든 재료가 속까지 푹 익고 서로의 풍미가 국물에 진하게 어우러지도록 중불에서 은근하게 끓여냅니다.

   Tip: 냄비 뚜껑을 닫고 끓이면 열과 수분, 향이 밖으로 빠져나가지 않아 국물이 과도하게 졸아들지 않으면서 채소가 촉촉하고 빠르게 익습니다.
10. 10소고기 넣고 마무리하기

    

    냄비 뚜껑을 열고 미리 데쳐두었던 소고기 롤을 끓고 있는 빨간 김치찌개에 다시 넣어줍니다. 고기에 국물이 잘 배고 전체적으로 따뜻하게 데워지도록 젓가락으로 살살 풀어주며 잠시 더 끓인 후 완성합니다.

    Tip: 소고기는 이미 한 번 데쳐서 익은 상태이므로, 마지막에 넣고 살짝만 끓여야 고기가 퍽퍽해지지 않고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문