얼큰한 김치 돼지갈비찜

부드러운 돼지갈비와 잘 익은 김치, 포슬포슬한 감자가 어우러진 한국인의 소울푸드, 얼큰한 김치 돼지갈비찜을 소개합니다.

재료

• 700 g 돼지갈비
• 200 g 김치
• 2 감자
• 0.5 양파
• 4 cloves 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 참기름
• 3 tbsp 청주
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 1 tbsp 고춧가루
• 2 stalks 대파
• 1 piece 생강
• 1 tbsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1돼지갈비 데치기

   

   냄비에 찬물과 함께 대파, 생강을 넣고 돼지갈비를 넣어 끓여줍니다. 불순물과 고기의 잡내를 효과적으로 제거한 후, 찬물에 깨끗이 헹궈 준비합니다.

   Tip: 찬물부터 고기를 넣고 데쳐야 불순물이 더 효과적으로 배출됩니다.
2. 2부재료 손질하기

   

   양파는 일정한 두께로 채를 썰어 준비합니다. 이 채 썬 양파는 찌개의 밑국물에 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 양파를 채 썰어 넣으면 찌개 국물에 은은한 단맛이 잘 배어들고 식감이 부드러워집니다.
3. 3돼지갈비 밑간하기

   

   볼에 돼지갈비를 담고 다진 마늘, 참기름, 청주, 설탕, 고춧가루, 고추장을 넣어 골고루 버무린 뒤 10분 정도 재워둡니다.

   Tip: 조리 전 밑간을 하면 고기 속까지 양념이 깊게 배어들어 훨씬 맛있습니다.
4. 4냄비에 재료 깔기

   

   냄비 바닥에 준비한 채 썬 양파를 고르게 깝니다. 이는 고기가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 국물에 은은한 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 양파를 밑에 깔면 자연스러운 받침대 역할을 하여 고기가 골고루 익게 합니다.
5. 5고기 올리기

   

   밑간한 돼지갈비를 양파 위에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 고기가 겹치지 않게 배치해야 끓일 때 열이 고르게 전달됩니다.

   Tip: 고기를 냄비에 넓게 펼쳐 담아야 일정한 온도에서 고르게 익습니다.
6. 6김치 넣기

   

   갈비 위에 김치를 듬뿍 올립니다. 끓으면서 김치의 깊은 맛과 신맛이 국물에 우러나와 찌개의 풍미를 완성합니다.

   Tip: 잘 익은 숙성 김치를 사용해야 찌개 본연의 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
7. 7감자 손질하기

   

   껍질을 벗긴 감자를 큼직하고 일정한 크기로 썰어줍니다. 나중에 넣어 김치 국물의 진한 맛을 머금게 합니다.

   Tip: 감자 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 조리 시간이 효율적입니다.
8. 8감자 넣어 끓이기

   

   고기와 김치가 어우러지도록 30분 정도 푹 끓인 뒤, 준비한 감자를 넣습니다. 약한 불에서 20분 정도 추가로 더 끓여 감자가 충분히 익을 때까지 기다립니다.

   Tip: 감자가 국물에 잠기도록 해야 골고루 부드럽게 잘 익습니다.
9. 9마무리 및 완성

   

   소금으로 마지막 간을 맞추고, 어슷 썬 대파와 볶은 참깨를 뿌립니다. 센 불에서 한소끔 더 끓여 맛을 진하게 어우러지게 한 뒤 뜨거울 때 상에 냅니다.

   Tip: 대파는 마지막에 올려야 향긋함과 신선한 색감이 유지됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문