돼지고기 김치찌개

잘 익은 김치와 고소한 돼지고기, 부드러운 두부가 어우러져 깊고 칼칼한 맛을 내는 한국인의 소울푸드 김치찌개입니다.

재료

• 200 g 돼지고기 삼겹살, 슬라이스
• 1 cup 잘 익은 김치, 썰어서
• 1/2 양파, 슬라이스
• 1/2 block 두부, 썰어서
• 1 cup 콩나물
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 설탕
• 1 tbsp 소고기 다시다
• 2 cloves 마늘, 다진 것
• 1 청양고추, 썰어서
• 2 cups 물

조리 방법

1. 1돼지고기 볶기

   

   뚝배기에 삼겹살을 넣고 중강불에서 노릇하게 볶아 기름을 충분히 냅니다.

   Tip: 고기 기름이 우러나야 찌개의 베이스가 맛있어집니다.
2. 2양파와 함께 볶기

   

   고기가 익으면 슬라이스한 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 양파를 함께 볶으면 은은한 단맛이 살아납니다.
3. 3김치 볶기

   

   김치를 넣고 고기, 양파와 어우러지며 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 김치를 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어집니다.
4. 4물 붓기

   

   볶은 재료 위에 물을 붓고 끓기 시작할 때까지 기다립니다.

   Tip: 재료가 적당히 잠길 정도의 물 양을 맞추는 것이 중요합니다.
5. 5간장으로 간 하기

   

   간장을 한 큰술 넣어 국물의 감칠맛과 깊은 색을 더합니다.

   Tip: 간장은 짠맛뿐만 아니라 풍미를 살려주는 역할을 합니다.
6. 6고춧가루 넣기

   

   고춧가루 한 큰술을 추가하여 얼큰한 맛과 선명한 붉은 빛을 냅니다.

   Tip: 매운맛 선호도에 따라 고춧가루 양을 조절하세요.
7. 7설탕으로 맛 균형 잡기

   

   설탕 한 큰술을 넣어 김치의 강한 신맛을 중화시키고 국물의 균형을 잡습니다.

   Tip: 취향에 따라 조금씩 넣어보며 조절하세요.
8. 8두부 넣기

   

   썰어둔 두부를 조심스럽게 넣어 국물이 배어들게 합니다.

   Tip: 두부가 부서지지 않도록 조심히 다루어주세요.
9. 9마늘 넣기

   

   찌개가 잘 끓어오르면 다진 마늘을 넣어 풍미를 끌어올립니다.

   Tip: 갓 다진 마늘을 넣어야 훨씬 향긋합니다.
10. 10고추로 매운맛 더하기

    

    썰어둔 청양고추를 넣어 알싸하고 깔끔한 매운맛을 추가합니다.

    Tip: 덜 맵게 즐기려면 고추씨를 제거하고 사용하세요.
11. 11콩나물 넣기

    

    마지막으로 콩나물을 얹고, 재료들이 완전히 익고 맛이 잘 어우러질 때까지 잠시 더 끓여냅니다.

    Tip: 콩나물은 아삭함이 살아있어야 맛있으니 너무 오래 끓이지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문