클래식 한국식 육전

얇게 썬 소고기에 찹쌀가루와 계란물을 입혀 노릇하게 부쳐낸 육전입니다. 짭조름한 양파 간장 소스를 곁들이면 더욱 고급스럽고 담백한 별미가 됩니다.

재료

• 300 g 얇게 썬 소고기 (등심 또는 채끝)
• 1 tbsp 참기름
• to taste 소금 및 후추
• 1/2 cup 찹쌀가루
• 2 whole 계란
• 2 tbsp 식용유
• 1/4 cup 양파 슬라이스
• 2 tbsp 다진 대파
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 식초
• 1/2 tsp 설탕

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 완전히 제거합니다. 고기 표면에 참기름을 살짝 발라 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 핏물을 잘 닦아내야 나중에 가루 옷을 입힐 때 벗겨지지 않고 잘 달라붙습니다.
2. 2시즈닝

   

   고기 앞뒷면에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.

   Tip: 간장 소스가 따로 있으므로 소금은 너무 많이 치지 않도록 주의하세요.
3. 3찹쌀가루 입히기

   

   넓은 접시에 찹쌀가루를 고르게 펼칩니다. 밑간한 소고기를 찹쌀가루 위에 올려 앞뒷면으로 꼼꼼하게 가루를 묻혀줍니다.

   Tip: 가루를 너무 많이 묻히면 텁텁할 수 있으니 가볍게 털어내며 얇게 입히는 것이 포인트입니다.
4. 4계란물 입히기

   

   넓은 볼에 계란 2개를 풀어 알끈 없이 고르게 섞어줍니다. 찹쌀가루를 입힌 고기를 계란물에 푹 담가 앞뒷면을 충분히 적셔줍니다.

   Tip: 넓은 그릇을 사용하면 고기가 겹치지 않아 훨씬 깔끔하게 계란물을 입힐 수 있습니다.
5. 5간장 소스 만들기

   

   양파와 대파는 잘게 썰어 준비합니다. 그릇에 간장, 맛술, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤 준비한 양파와 대파를 넣어 완성합니다.

   Tip: 육전은 구우면서 바로 먹어야 맛있으므로 소스를 미리 만들어두면 훨씬 빠르게 상을 차릴 수 있습니다.
6. 6노릇하게 부치기

   

   팬을 중불로 달구고 식용유를 두릅니다. 계란물을 입힌 소고기를 겹치지 않게 올립니다. 앞뒷면을 노릇한 황금빛이 돌 때까지 빠르게 부쳐내어 바로 완성합니다.

   Tip: 고기가 얇아서 금방 익습니다. 계란 색이 예쁜 노란색이 되면 바로 뒤집어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문