정통 LA 갈비 구이 (LA Galbi)

10년간 검증된 과일 기반 양념으로 집에서도 완벽하게 부드럽고 풍미 가득한 LA 갈비를 만들어 보세요.

재료

• 1 kg LA 갈비용 소갈비
• 1/2 배
• 1/2 사과
• 1/2 양파
• 1/4 파인애플
• 1 청양고추
• 1/2 cup 진간장
• 1/4 cup 맛술
• 3 tbsp 설탕
• 2 tbsp 물엿
• 2 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 후추
• 2 stalks 대파
• optional 진간장 (색 조절용)

조리 방법

1. 1갈비 핏물 씻어내기

   

   LA 갈비를 금속 트레이에 담고 흐르는 찬물에 가볍게 씻어줍니다. 뼈 가루나 불순물을 제거하는 것이 목적이며, 핏물을 완전히 다 빼낼 필요는 없습니다.

   Tip: 너무 오래 물에 담그거나 세게 문지르지 마세요. 흐르는 물에 가볍게 헹구는 것만으로도 충분합니다.
2. 2양념 베이스 만들기

   

   배, 사과, 양파를 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣습니다. 여기에 파인애플과 청양고추를 추가하고 곱게 갈아줍니다.

   Tip: 배와 사과, 파인애플을 섞어서 사용하면 고기를 연하게 만들어줄 뿐만 아니라 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
3. 3양념 걸러내기

   

   갈아놓은 과일과 야채 혼합물을 깨끗한 면보에 부어 즙만 짜냅니다. 건더기가 남지 않도록 꽉 짜서 맑은 양념 액체만 준비합니다.

   Tip: 걸러내는 과정은 매우 중요합니다. 과일 건더기가 남아있으면 고기를 구울 때 쉽게 타버리고 맛이 써질 수 있습니다.
4. 4양념장 완성하기

   

   걸러낸 과일 즙에 진간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후추, 대파를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 일반 조리용 와인보다 맛술을 사용하는 것이 한국식 갈비 양념 특유의 감칠맛과 풍미를 살리는 비결입니다.
5. 5갈비 재우기

   

   넓은 용기에 갈비를 한 층씩 겹쳐 담고 준비한 양념장을 골고루 붓습니다. 냉장고에서 최소 하루 정도 숙성시켜 양념이 고기에 충분히 배어들게 합니다.

   Tip: 갈비를 겹쳐서 재우면 공간 효율도 좋고, 시간이 지나면서 양념이 골고루 스며들어 훨씬 맛있어집니다.
6. 6갈비 구워내기

   

   달궈진 그릴 팬 위에 재워둔 갈비를 올리고, 양념이 잘 스며들고 노릇한 색이 날 때까지 앞뒤로 충분히 구워줍니다.

   Tip: 취향에 따라 팬에 갈비와 양념장을 함께 넣고 졸이듯이 구워내면 양념이 고기에 진하게 밴 맛있는 갈비가 완성됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문