시원하고 담백한 북어국 (황태해장국)

뽀얗고 진한 국물이 일품인 북어국은 숙취 해소와 아침 식사로 사랑받는 한국의 대표적인 보양식입니다.

재료

• 100 g 북어채
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 liter 물
• 200 g 단단한 두부
• 2 계란
• 1 tbsp 액젓
• 1/2 tsp 소금
• 1/2 tsp 소고기 다시다 또는 조미료
• 1 stalk 대파
• to taste 후추

조리 방법

1. 1북어 불리기

   

   북어채를 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 불린 뒤, 물기를 적당히 제거합니다.

   Tip: 물에 불리면 북어의 짠맛은 빠지고 식감이 훨씬 부드러워집니다.
2. 2물기 짜기

   

   불린 북어를 손으로 꾹 눌러 물기를 완전히 제거합니다.

   Tip: 물기를 잘 제거해야 참기름에 볶을 때 양념이 더 잘 배어듭니다.
3. 3북어 볶기

   

   냄비에 참기름을 두르고 중간 불에서 북어채를 넣고 2~3분간 충분히 볶아 향을 냅니다.

   Tip: 들기름을 사용하면 더욱 깊고 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 4마늘 넣기

   

   다진 마늘을 넣고 북어와 함께 가볍게 더 볶아 마늘 향을 입힙니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 주의하며 빠르게 볶아주세요.
5. 5육수 끓이기

   

   물을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여 뽀얀 국물을 냅니다.

   Tip: 오래 끓일수록 북어의 감칠맛이 국물에 깊게 우러납니다.
6. 6두부 손질

   

   두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 조리 시 모양이 흐트러지지 않습니다.
7. 7두부와 계란 넣기

   

   국물이 우러나면 두부를 넣고 액젓, 소금, 조미료로 간을 맞춘 뒤, 풀어둔 계란을 원을 그리며 천천히 붓습니다.

   Tip: 계란을 넣은 뒤에는 너무 많이 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.
8. 8마무리

   

   마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

   Tip: 대파는 마지막에 넣어야 향긋한 풍미와 식감이 잘 살아있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문