정통 가정식 된장찌개

한국인의 소울푸드인 깊고 진한 맛의 정통 된장찌개입니다. 감칠맛 나는 멸치 다시마 육수에 신선한 새우, 부드러운 애호박과 두부를 듬뿍 넣어 끓여냅니다.

재료

• 7 건멸치 (국물용)
• 1 piece 건다시마
• 4 생새우
• 1/2 양파
• 4 버섯
• 1/2 애호박
• 2 tbsp 된장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1/2 block 두부
• optional 홍고추 (선택 사항)

조리 방법

1. 1멸치 육수 준비하기

   

   물이 담긴 뚝배기에 국물용 건멸치와 건다시마를 넣습니다. 물이 끓기 시작하면 찌개 밑국물에 필수적인 깊은 감칠맛을 우려내기 위해 10분간 약한 불에서 끓인 후 다시마를 건져냅니다.

   Tip: 다시마 건져내는 것을 잊지 마세요. 너무 오래 끓이면 국물에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
2. 2생새우 넣기

   

   육수가 충분히 우러나면 끓는 국물에 생새우를 넣습니다. 새우는 은은한 단맛을 더해 멸치의 짭짤한 맛과 훌륭한 균형을 이룹니다.

   Tip: 최고의 식감과 풍미를 위해 껍질을 벗긴 신선한 새우를 사용하세요.
3. 3채소 넣기

   

   끓는 육수에 썰어둔 양파와 버섯을 넣습니다. 이 재료들은 익으면서 부드러워지고 국물에 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 채소들이 고르게 익을 수 있도록 일정한 크기로 썰어주세요.
4. 4애호박 넣기

   

   썰어둔 애호박을 찌개에 조심스럽게 넣습니다. 애호박은 기분 좋은 식감과 단맛을 더해 국물을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

   Tip: 애호박이 너무 푹 익지 않고 약간의 아삭함을 유지할 수 있도록 주의하세요.
5. 5된장 풀기

   

   된장을 듬뿍 한 숟가락 퍼서 육수에 넣습니다. 숟가락이나 국자를 이용해 국물 색이 진한 갈색이 될 때까지 된장을 잘 풀어줍니다.

   Tip: 부드럽고 일관된 국물 맛을 위해 덩어리지는 곳 없이 된장을 완전히 풀어주세요.
6. 6다진 마늘로 향 내기

   

   다진 마늘을 넣어 찌개의 간을 마무리합니다. 마늘은 된장찌개의 깊고 구수한 맛을 한층 더 끌어올려 주는 향긋한 풍미를 더합니다.

   Tip: 더 진한 향을 위해 미리 다져놓은 마늘보다는 갓 다진 마늘을 사용하는 것이 좋습니다.
7. 7두부 넣기

   

   먹기 좋게 썬 두부를 끓는 된장찌개에 조심스럽게 넣습니다. 이는 불을 끄기 전의 마지막 단계 중 하나로, 두부가 부서지지 않으면서도 속까지 따뜻하게 데워질 수 있도록 합니다.

   Tip: 두부의 모양이 유지될 수 있도록 두부를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 마세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문