풍미 가득한 조개 버섯 된장국

통통한 조개, 부드러운 양송이버섯, 삼겹살을 넣어 진하고 구수한 된장 육수로 끓여낸 든든한 국물 요리입니다.

재료

• 150 g 삼겹살, 깍둑썰기
• 1 tbsp 라드
• 2 stalks 대파, 슬라이스
• 3 slices 생강
• 2 cloves 마늘, 다진 것
• 150 g 양송이버섯, 슬라이스
• 300 g 조개, 세척
• 1 tbsp 된장
• 1 tsp 진간장
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 두반장
• 500 ml 끓는 물
• 1 cup 녹색 잎채소
• to taste 소금

조리 방법

1. 1삼겹살 볶기

   

   뜨겁게 달궈진 웍에 라드를 두르고 깍둑썰기한 삼겹살을 넣습니다. 중불에서 삼겹살이 노릇해지고 향긋한 기름이 충분히 나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 삼겹살 가장자리가 바삭해질 때까지 볶아야 최상의 식감과 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   볶아진 돼지고기가 있는 웍에 슬라이스한 대파, 생강, 다진 마늘을 넣습니다. 향신 채소의 향이 충분히 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다.

   Tip: 돼지고기에서 기름이 충분히 나온 뒤 향신 채소를 넣어야 풍미가 기름에 잘 배어듭니다.
3. 3버섯 볶기

   

   슬라이스한 양송이버섯을 웍에 넣고 돼지고기, 향신 채소와 함께 1~2분 정도 살짝 볶습니다.

   Tip: 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요. 버섯이 쪄지지 않고 잘 구워져야 합니다.
4. 4조개 넣기

   

   깨끗이 씻어 해감한 조개를 웍에 넣습니다. 돼지고기 및 버섯과 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.

   Tip: 조개를 냄비에 넣기 전 소금물에 충분히 해감하여 모래를 완전히 제거해주세요.
5. 5된장으로 간하기

   

   끓고 있는 육수에 된장 한 숟가락과 나머지 양념을 넣습니다. 된장이 뭉치지 않고 국물에 잘 풀어지도록 골고루 저어줍니다.

   Tip: 된장을 뜨거운 국물에 완전히 풀어야 덩어리 없이 균일하고 구수한 맛을 낼 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문