한국식 고기집 된장찌개와 밥

소고기 양지머리와 된장을 먼저 볶아 진한 풍미를 내고, 두부와 채소를 넣어 끓인 뒤 밥을 말아 먹는 감칠맛 넘치는 한국식 된장찌개를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 150 g 소고기 양지머리
• 1 tbsp 다진 마늘
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 된장
• 0.5 tbsp 고추장
• 1/4 양파
• 1/2 애호박
• 1 pack 팽이버섯
• 1 block 두부
• 1 bowl 밥
• to taste 소고기 조미료
• to taste 간장
• to taste 고춧가루

조리 방법

1. 1대파 썰기

   

   신선한 대파를 나무 도마 위에 놓고 셰프 나이프를 사용하여 얇은 고리 모양으로 고르게 썰어줍니다.

   Tip: 칼날을 안전하게 유도할 수 있도록 손가락을 안쪽으로 오므려 잡으세요.
2. 2양파 다지기

   

   양파 4분의 1개를 도마 위에 놓고 국물 베이스에 들어갈 수 있도록 잘게 썰어줍니다.

   Tip: 양파를 일정한 크기로 다지면 골고루 익고 맛이 빠르게 우러납니다.
3. 3애호박 썰기

   

   애호박을 도마 위에서 먹기 좋은 작은 삼각형 모양으로 썰어 찌개에 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 애호박은 된장찌개에 자연스러운 단맛과 부드러운 식감을 더해줍니다.
4. 4팽이버섯 손질하기

   

   팽이버섯의 밑동을 잘라내고 조리하기 좋은 크기로 가닥을 나누어 줍니다.

   Tip: 버섯 가닥을 살짝 풀어주면 국물 속에서 골고루 잘 익습니다.
5. 5두부 깍둑썰기

   

   하얀 두부 한 모를 찌개의 진한 풍미가 잘 배어들도록 작은 직사각형 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 부드러운 두부가 부서지지 않도록 칼로 조심스럽게 다뤄주세요.
6. 6소고기 양지머리 볶기

   

   기름을 두르지 않은 마른 검은색 뚝배기에 얇게 썬 소고기 양지머리를 넣고 고기 자체의 지방이 우러나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 기름 없이 조리하면 고기 지방이 자연스럽게 녹아 나와 찌개의 진한 베이스가 됩니다.
7. 7마늘과 대파 볶기

   

   익힌 소고기가 담긴 냄비에 다진 마늘과 썬 대파를 넣습니다. 마늘과 대파의 향긋한 향이 퍼질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 우러나오는 소고기 기름에 향신채를 직접 볶으면 국물의 풍미 기반이 깊어집니다.
8. 8된장과 고추장 넣기

   

   볶아진 고기 혼합물에 된장 한 숟가락과 고추장 반 숟가락을 넣습니다. 물을 붓기 전에 페이스트를 고기 및 향신채와 함께 철저히 볶아줍니다.

   Tip: 된장과 고추장을 미리 볶아주면 향이 살아나고 국물 전체의 깊은 맛이 더해집니다.
9. 9물 부어 육수 만들기

   

   양념하여 볶은 소고기와 향신채가 담긴 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓여줍니다.

   Tip: 끓는 물이나 따뜻한 물을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있지만, 끓이는 동안 모든 맛이 어우러지므로 일반 물을 사용해도 무방합니다.
10. 10양파와 애호박 넣기

    

    수프 육수가 팔팔 끓어오르면 썰어둔 양파와 애호박 조각을 넣습니다. 살짝 투명해질 때까지 끓여줍니다.

    Tip: 양파와 애호박처럼 단단한 채소를 먼저 넣어야 부드럽게 익어 국물에 단맛이 우러납니다.
11. 11두부와 팽이버섯 넣기

    

    양파와 애호박이 부드러워진 후 끓고 있는 국물에 썬 두부와 팽이버섯 가닥을 넣습니다.

    Tip: 두부가 된장 국물의 감칠맛을 흡수하므로, 큐브 형태가 유지되도록 조심스럽게 넣어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문