한국식 김치 두부 닭고기찌개

진하고 얼큰한 육수에 부드러운 순두부, 닭가슴살, 팽이버섯이 어우러진 깊은 맛의 한국식 김치 두부 찌개입니다.

재료

• 300 g 김치
• 200 g 닭가슴살
• 1 block 두부
• 1 pack 팽이버섯
• 2 cloves 마늘
• 1/2 양파
• 2 tbsp 고춧가루
• 1.5 tbsp 고추장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 진간장
• 1 large bowl 물
• to taste 대파

조리 방법

1. 1마늘과 양파 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 중불에서 향신 채소를 볶아야 다진 마늘이 타지 않고 풍미 가득한 밑간 베이스를 만들 수 있습니다.
2. 2닭가슴살 넣기

   

   볶아진 양파와 마늘이 있는 팬에 손질한 닭가슴살 조각을 넣고 함께 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 닭가슴살은 나중에 김치와 양념의 맛이 깊게 배어들기 때문에 따로 미리 재워둘 필요가 없습니다.
3. 3김치 투하하기

   

   준비한 김치를 닭가슴살과 채소가 담긴 팬에 넉넉하게 부어줍니다.

   Tip: 잘 숙성된 신김치를 사용하면 찌개의 국물이 훨씬 깊고 진한 감칠맛을 띠게 됩니다.
4. 4재료 함께 볶기

   

   팬의 모든 재료를 골고루 섞어가며 볶아 김치가 자연스럽게 숨이 죽고 닭가슴살과 향신 채소에 맛이 어우러지게 합니다.

   Tip: 김치가 살짝 카라멜라이징되면서 닭고기에 깊은 풍미가 스며들도록 계속 저어가며 볶아주세요.
5. 5물 붓기

   

   찌개의 베이스가 될 물을 큰 그릇으로 하나 가득 팬에 부어줍니다.

   Tip: 모든 재료가 잠길 만큼 충분한 양의 물을 넣고, 나중에 버섯과 두부가 들어갈 공간을 남겨둡니다.
6. 6버섯과 두부 넣기

   

   보글보글 끓어오르는 육수에 팽이버섯과 먹기 좋은 크기로 썬 두부를 넣어줍니다.

   Tip: 두부를 일정한 크기로 썰어야 부서지지 않고 매콤한 국물이 골고루 잘 배어듭니다.
7. 7양념장 추가하기

   

   고춧가루, 고추장, 참기름, 진간장으로 구성된 양념장을 끓는 찌개에 직접 넣어줍니다. 개인의 취향에 따라 양을 조절하세요.

   Tip: 원하는 매운맛과 진한 정도에 맞춰 고추장과 고춧가루의 양을 가감해 주세요.
8. 8저어주며 마무리하기

   

   하얀 국자를 이용해 국물과 양념이 골고루 섞이도록 전체적으로 잘 저어줍니다. 완전히 어우러져 맛이 우러날 때까지 살짝 더 끓여줍니다.

   Tip: 부드러운 두부가 부서지지 않도록 가볍고 부드럽게 저어주는 것이 포인트입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문