한국식 된장찌개

구수한 된장 국물에 부드러운 두부와 신선한 채소, 버섯을 넣어 끓여낸 따뜻하고 건강한 한식 찌개 요리입니다.

재료

• 1 tbsp 참기름
• 1 cup 청경채 또는 잎채소
• 1/2 cup 콩나물
• 3-4 표고버섯, 슬라이스
• 500 ml 뜨거운 물
• 1.5 tbsp 된장
• 1/2 tbsp 고추장
• 1/2 tsp 소고기 다시다
• 1 block 단단한 두부, 깍둑썰기
• 1 pinch 소금
• 1 stalk 대파, 다진 것 (선택 사항)

조리 방법

1. 1뚝배기 준비하기

   

   뚝배기를 중불에 올리고 참기름을 살짝 둘러 바닥 전체에 고루 묻도록 합니다.

   Tip: 참기름은 찌개 베이스에 고소한 풍미를 더해주지만, 너무 오래 가열하면 탈 수 있으니 주의하세요.
2. 2채소 볶기

   

   준비한 청경채와 콩나물을 뚝배기에 넣고 참기름과 함께 살짝 볶아 숨을 죽입니다.

   Tip: 채소를 미리 볶으면 국물의 감칠맛이 한층 깊어집니다.
3. 3버섯과 물 넣기

   

   볶은 채소 위에 슬라이스한 표고버섯을 올리고 뜨거운 물을 붓습니다. 뚝배기의 온도를 유지해 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

   Tip: 뜨거운 물을 사용하면 뚝배기 파손을 방지하고 일정한 온도로 빠르게 조리할 수 있습니다.
4. 4된장 풀기

   

   국물이 끓어오르면 된장을 한 큰술 크게 떠서 넣고 국물에 잘 풀어줍니다. 된장이 완전히 녹아 국물이 진한 갈색을 띨 때까지 젓습니다.

   Tip: 된장 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어주어야 맛이 균일하게 퍼집니다.
5. 5고추장 넣기

   

   고추장 반 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 된장의 구수한 맛에 살짝 매콤달콤한 풍미가 더해집니다.

   Tip: 매운맛 선호도에 따라 고추장 양을 조절하세요. 반 큰술은 맵지 않으면서 맛의 균형을 잡아줍니다.
6. 6간 맞추기 및 마무리

   

   소고기 다시다를 약간 넣어 감칠맛을 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막으로 두부를 넣고 함께 끓입니다.

   Tip: 소고기 다시다는 된장의 맛을 살려주는 훌륭한 감칠맛 조미료입니다.
7. 7두부 넣고 완성하기

   

   깍둑썰기한 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부가 국물을 머금어 부드럽고 맛있어질 때까지 충분히 끓여 마무리합니다.

   Tip: 두부를 넣을 때 국물이 튀지 않도록 스패출러나 숟가락을 사용하여 조심스럽게 넣어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문