바삭하고 매콤한 한국식 프라이드 치킨 버거

우유로 연하게 만든 치킨 패티에 화끈하고 달콤한 특제 소스를 곁들여 궁극의 바삭함을 자랑하는 한국식 치킨 버거를 경험해보세요.

재료

• 500 g 신선한 닭가슴살
• 250 ml 우유
• 1 tsp 고운 소금
• 1 tsp 후추 (나누어 사용)
• 2 tsp 마늘 가루 (나누어 사용)
• 2 tsp 양파 가루 (나누어 사용)
• 2 tsp 고춧가루
• 150 g 중력분
• 50 g 옥수수 전분
• 1.5 tsp 파프리카 가루
• 2 tsp 흰 참깨
• 1.5 tsp 바비큐 시즈닝 가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tsp 고추 플레이크
• 0.5 tsp 으깬 고추
• 2 tbsp 뜨거운 기름
• 1 handful 신선한 파슬리
• 1 handful 신선한 딜
• 1 tbsp 그릭 요거트
• 1 tbsp 치즈 가루
• 2 브리오슈 번
• 4 slices 딜 피클
• 2 leaves 신선한 상추

조리 방법

1. 1닭고기 손질하기

   

   닭가슴살을 깨끗한 도마 위에 놓고 버거에 적당한 크기로 고르게 썰어줍니다. 이렇게 하면 고기가 일정하게 익고 먹기에도 편리합니다.

   Tip: 썰기 전에 종이 타월로 닭고기의 물기를 제거하면 도마에서 미끄러지지 않습니다.
2. 2닭고기 재우기

   

   손질한 닭가슴살을 볼에 넣고 우유를 붓습니다. 소금 1작은술, 후추 1/2작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 고춧가루 2작은술을 넣고 최소 30분간 재워 육질을 부드럽게 만듭니다.

   Tip: 우유는 닭고기를 연하게 만들어 튀긴 후에도 육즙이 가득하도록 도와줍니다.
3. 3건식 코팅 믹스 준비하기

   

   큰 금속 볼에 중력분 150g, 옥수수 전분 50g, 후추 1/2작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 파프리카 가루 1.5작은술을 넣고 가루들이 잘 섞이도록 거품기로 충분히 저어줍니다.

   Tip: 향신료가 고루 섞여야 모든 조각에서 일관된 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 4치킨에 옷 입히기

   

   마리네이드한 닭고기에 준비한 가루 믹스를 꼼꼼하게 묻힙니다. 튀겼을 때 바삭한 식감을 위해 빈틈없이 고루 입혀주는 것이 중요합니다.

   Tip: 가루를 치킨에 꾹꾹 눌러 묻히면 튀기는 도중 옷이 벗겨지지 않습니다.
5. 5소스 베이스 만들기

   

   내열 용기에 흰 참깨 2작은술, 바비큐 시즈닝 1.5작은술, 다진 마늘 1큰술, 고추 플레이크 1작은술, 으깬 고추 0.5작은술을 담습니다. 여기에 뜨거운 기름 2큰술을 부어 향신료의 향을 끌어올립니다.

   Tip: 기름이 튀며 향이 즉시 퍼지므로 뜨거운 기름을 부을 때 조심하세요.
6. 6소스 완성하기

   

   향신료 기름이 살짝 식으면 그릭 요거트 1큰술, 치즈 가루 1큰술, 잘게 썬 파슬리와 딜을 한 줌씩 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞여 부드러운 소스가 될 때까지 저어줍니다.

   Tip: 기름이 너무 뜨거울 때 요거트를 넣으면 소스가 분리될 수 있으니 주의하세요.
7. 7튀긴 치킨에 소스 바르기

   

   닭고기를 속까지 바삭하게 튀겨낸 후, 바로 소스 볼에 넣어 양면을 꼼꼼하게 코팅합니다.

   Tip: 치킨이 뜨거울 때 소스를 발라야 양념이 더 잘 흡수됩니다.
8. 8버거 조립하기

   

   토스트한 브리오슈 번에 특제 소스를 넉넉히 바릅니다. 그 위에 상추와 피클을 올리고, 양념된 치킨 패티를 얹어 버거를 완성합니다.

   Tip: 번을 살짝 구우면 바삭함이 더해지고, 소스로 인해 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문