동충하초 버섯 황금빛 닭백숙

부드러운 닭고기, 향긋한 모렐 버섯, 동충하초가 어우러진 보양식입니다. 압력솥을 이용해 깊고 진한 황금빛 육수를 완성해 보세요.

재료

• 1 whole 노계 또는 닭, 먹기 좋게 자른 것
• 5 slices 신선한 생강
• 1 handful 모렐 버섯
• 1 handful 동충하초 꽃
• 5-6 pieces 대추
• 1 small handful 구기자
• 2 stalks 대파
• to taste 식용유
• to taste 소금
• 1 tsp 치킨스톡 (치킨 에센스)
• 1 large bowl 맑은 물

조리 방법

1. 1생강 볶기

   

   웍에 기름을 두르고 달군 후 생강 슬라이스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 생강의 향을 제대로 끌어올리려면 기름을 충분히 달군 뒤에 넣으세요.
2. 2생닭 넣기

   

   향긋하게 볶아진 생강과 기름이 있는 웍에 신선한 생닭 조각을 그대로 부어줍니다.

   Tip: 국물의 맛과 식감을 위해 최대한 신선한 닭고기를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 3닭고기 볶기

   

   닭고기 표면이 노릇노릇해질 때까지 웍에서 계속 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 닭을 먼저 볶아주면 특유의 잡내가 사라지고 국물의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
4. 4압력솥으로 옮기기

   

   볶아낸 닭고기를 압력솥에 모두 옮겨 담아 끓일 준비를 합니다.

   Tip: 닭고기와 맛있는 육즙이 남김없이 압력솥에 들어가도록 조심해서 옮기세요.
5. 5버섯과 동충하초 넣기

   

   압력솥 안의 닭고기 위로 준비한 건버섯과 동충하초 꽃을 올려줍니다.

   Tip: 닭육수와 잘 어울리는 다양한 종류의 버섯을 취향껏 활용해 보세요.
6. 6물 붓기

   

   닭고기와 버섯이 푹 잠기도록 맑은 물을 큰 그릇으로 가득 부어줍니다.

   Tip: 닭을 볶지 않고 바로 물을 부으면 안 됩니다. 맑은 물을 더해야 완벽한 황금빛 육수가 탄생합니다.
7. 7소금으로 간하기

   

   압력솥의 뚜껑을 닫기 전, 입맛에 맞게 소금을 넣어 국물의 간을 맞춥니다.

   Tip: 압력 조리 전에 소금을 넣으면 닭고기 속까지 간이 깊게 뱁니다.
8. 8압력 뺀 후 대추 넣기

   

   압력솥의 김을 완전히 뺀 후 뚜껑을 열고 완성된 탕에 대추를 넣어줍니다.

   Tip: 대추처럼 금방 익는 재료는 조리 후에 넣어야 뭉개지지 않고 형태를 유지합니다.
9. 9치킨스톡 넣고 섞기

   

   치킨스톡(치킨 에센스)을 적당량 넣고 숟가락으로 잘 저어 전체적인 감칠맛을 끌어올립니다.

   Tip: 뜨거운 국물에 치킨스톡이 완전히 녹을 수 있도록 부드럽게 저어주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문