압력솥 버섯 닭고기 수프

압력솥으로 손쉽게 완성하는 진하고 황금빛의 버섯 닭고기 수프 비법을 만나보세요. 향긋한 표고버섯, 따뜻한 생강, 달콤한 대추가 어우러진 영양 만점 육수입니다.

재료

• 800 g 뼈가 붙은 닭고기 조각
• 4-5 slices 신선한 생강
• 2 tbsp 요리용 청주
• 1 cup 말린 표고버섯
• 5-6 pieces 말린 대추
• 1 tbsp 구기자
• to taste 소금

조리 방법

1. 1끓는 물에 생강 넣기

   

   스토브 위의 끓는 물 냄비에 신선한 생강 두 조각을 넣습니다. 이는 닭고기를 조리하기 위한 기본 향신 베이스를 만드는 데 도움을 줍니다.

   Tip: 생강의 향이 즉시 우러나오도록 물이 팔팔 끓을 때 생강을 넣어야 합니다.
2. 2닭고기 데치기

   

   조리 도구를 사용하여 생닭 조각들을 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 이 초기 데치기 과정을 통해 불순물, 핏물, 거품을 제거합니다.

   Tip: 닭고기를 조금씩 나누어 넣으면 물 온도가 유지되어 골고루 데쳐집니다.
3. 3요리용 청주 붓기

   

   닭고기와 생강이 담긴 끓는 냄비에 요리용 청주를 적당량 부어줍니다. 이는 잡내를 없애고 육수의 풍미를 높여줍니다.

   Tip: 알코올이 날아가고 고소한 풍미만 남도록 청주는 뜨거운 액체에 직접 부어주어야 합니다.
4. 4압력솥에 닭고기 옮기기

   

   충분히 데쳐낸 닭고기 조각들을 건져내어 압력솥에 바로 옮겨 담습니다. 가압 조리를 위해 모든 조각들이 잘 정돈되도록 배치합니다.

   Tip: 육수의 농도가 알맞게 유지되도록 닭고기의 물기를 가볍게 제거한 후 옮겨 담으세요.
5. 5으깬 생강 넣기

   

   압력솥 안의 닭고기 위에 신선하게 으깬 생강 조각을 넣어 고기 깊숙이 따뜻한 향이 배어들게 합니다.

   Tip: 생강을 으깨면 결이 깨져 압력 속에서 풍미 있는 오일이 훨씬 빠르게 우러납니다.
6. 6버섯과 불린 물 붓기

   

   압력솥 안의 닭고기 위로 미리 불려둔 버섯과 불린 물을 함께 부어줍니다. 버섯 물은 수프에 유독 진하고 고소한 향을 더해줍니다.

   Tip: 버섯 불린 물에는 요리 전체의 맛을 높여주는 농축된 천연 감칠맛이 담겨 있으므로 절대 버리지 마세요.
7. 7대추와 구기자 넣기

   

   압력솥을 연 후, 끓고 있는 닭고기 수프에 대추와 구기자를 약간 넣어 풍미와 영양을 더해줍니다.

   Tip: 대추 같은 말린 과일은 너무 으깨지거나 녹아내리지 않도록 초기 압력 조리 단계가 끝난 후에 넣어주세요.
8. 8소금으로 간하기

   

   수프에 소금을 약간 넣어 간을 하고 육수 전체에 골고루 녹아들도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 육수가 끓어오르며 진해질 때 짠 정도를 정확히 파악할 수 있도록 조리 막바지에 간을 하세요.
9. 9수프 젓기

   

   최종 끓이기 전에 모든 재료와 양념이 골고루 섞이도록 압력솥 안에서 하얀 국자로 수프를 골고루 저어줍니다.

   Tip: 부드러운 닭고기 조각과 버섯이 부서지지 않도록 부드러운 저어주기 동작을 사용하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문