우한 허트라이 누들 (러간미엔)

후베이성의 대표적인 길거리 음식으로, 쫄깃한 노란 면발에 진하고 고소한 참깨-땅콩 소스와 짭조름한 간장, 아삭한 절임 채소가 어우러진 요리입니다.

재료

• 200 g 노란 밀면
• 2 spoons 참깨-땅콩 페이스트
• 1 spoon 진간장
• 0.5 spoon 노두유
• 0.5 spoon 굴소스
• 0.5 spoon 참기름
• 2 spoons 따뜻한 물
• 0.5 small spoon 치킨 파우더
• 1 pinch 백후추 가루
• to taste 녹두나물
• to taste 다진 절임 채소
• optional 다진 쪽파

조리 방법

1. 1소스 베이스 만들기

   

   서빙할 그릇에 직접 기본 소스를 만들어 시작합니다. 진간장 1스푼, 노두유 반 스푼, 굴소스 반 스푼을 넣습니다. 이 짭조름한 조합은 면의 기초가 되는 풍미 프로필을 만들어 줍니다.

   Tip: 진간장과 노두유를 섞어 사용하면 풍부한 감칠맛과 함께 먹음직스러운 어두운 색감을 동시에 낼 수 있습니다.
2. 2백후추와 치킨 파우더 추가하기

   

   간장과 굴소스가 담긴 그릇에 백후추 약간과 치킨 파우더 작은 스푼으로 반 스푼을 직접 넣어줍니다.

   Tip: 백후추는 짭조름한 간장의 맛을 잡아주는 독특한 온기와 은은한 매콤함을 더해줍니다.
3. 3참기름과 참깨-땅콩 페이스트 넣기

   

   참기름 반 스푼을 붓고 참깨-땅콩 페이스트 듬뿍 2스푼을 양념 혼합물에 넣습니다.

   Tip: 참깨-땅콩 페이스트는 정통 허트라이 누들 특유의 풍부하고 진하며 고소한 베이스를 제공합니다.
4. 4따뜻한 물을 섞어 부드러운 소스 만들기

   

   그릇에 따뜻한 물 2스푼을 붓고 모든 재료가 매끄럽고 고른 소스가 될 때까지 철저히 잘 저어줍니다.

   Tip: 따뜻한 물을 사용하면 꾸덕한 참깨-땅콩 페이스트가 잘 풀리고 녹아내려 간장 소스와 부드럽게 섞입니다.
5. 5뜨거운 면 넣기

   

   갓 삶은 노란 면을 건져 준비된 소스 위 그릇에 직접 담습니다. 면을 찬물에 헹구지 마세요. 뜨거운 상태로 옮겨야 진한 소스를 완벽하게 흡수할 수 있습니다.

   Tip: 찬물로 헹구는 과정을 생략하면 면이 뜨거운 상태를 유지하여 꾸덕한 소스가 모든 면발에 골고루 엉겨 붙도록 도와줍니다.
6. 6나물과 채소 고명 올리기

   

   면을 찬물에 헹구지 않은 채로 미리 준비한 소스 그릇에 바로 담습니다. 그 위에 신선한 녹두나물과 다진 절임 채소를 고명으로 얹어줍니다.

   Tip: 뜨거운 면을 헹구지 않고 유지하면 면이 쫄깃함을 유지하고 진한 소스가 더 잘 달라붙게 됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문