에어프라이어 새우 품은 모둠 버섯구이

새우 다진육을 듬뿍 채운 표고버섯과 쫄깃한 새송이, 팽이버섯에 매콤한 소스를 발라 에어프라이어에 구워낸 가볍고 풍미 가득한 버섯 요리입니다.

재료

• 2 새송이버섯
• 6 표고버섯
• 100 g 새우 다진육
• 100 g 팽이버섯
• 1 tbsp 불닭소스
• 1 tbsp 한국식 매운 소스
• 0.5 tbsp 설탕
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• to taste 물
• to taste 고춧가루
• 1 tbsp 참깨

조리 방법

1. 1새송이버섯 칼집 내기

   

   날카로운 칼을 사용해 새송이버섯 표면에 세로로 얕게 칼집을 촘촘히 내줍니다. 이렇게 칼집을 내면 표면적이 넓어져 조리하는 동안 버섯 속까지 양념이 훨씬 더 잘 스며듭니다.

   Tip: 버섯이 완전히 잘리지 않도록 주의하며 겉부분에만 살짝 칼집을 내주세요.
2. 2표고버섯 손질하기

   

   신선한 표고버섯의 갓 아래쪽 기둥을 손으로 가볍게 비틀거나 꺾어서 떼어냅니다. 손질한 표고버섯 갓은 새우 다진육을 채워 넣을 훌륭한 그릇이 됩니다.

   Tip: 떼어낸 기둥은 버리지 말고 모아두었다가 채소 육수나 버섯 육수를 낼 때 사용하면 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
3. 3새우 다진육 채우기

   

   짤주머니를 이용해 손질해 둔 표고버섯 갓 안쪽에 새우 다진육을 조심스럽게 짜서 채워줍니다. 빈틈이 없도록 듬뿍 넉넉하게 넣어주세요.

   Tip: 짤주머니가 없다면 작은 숟가락을 사용해 새우 다진육을 꾹꾹 눌러 담아도 좋습니다.
4. 4매콤한 양념장 만들기

   

   볼에 불닭소스 1큰술, 한국식 매운 소스 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 물을 약간 넣어 농도를 맞춘 뒤 브러시로 골고루 저어 양념장을 완성합니다.

   Tip: 취향에 맞게 물의 양을 조절하여 원하는 농도를 맞춰보세요. 소스가 약간 묽어야 버섯에 골고루 잘 발라집니다.
5. 5양념장 바르기

   

   실리콘 브러시를 이용해 칼집을 낸 새송이버섯 표면에 매콤한 양념장을 듬뿍 발라줍니다. 미리 내어둔 칼집 사이사이로 소스가 잘 스며들도록 꼼꼼하게 발라주세요.

   Tip: 에어프라이어에 굽기 전, 버섯의 모든 면에 양념이 고르게 배도록 꼼꼼히 발라주는 것이 중요합니다.
6. 6버섯 재우기

   

   위생장갑을 끼고 남은 양념을 버섯에 부드럽게 마사지하듯 버무려 모든 조각에 양념이 묻도록 합니다. 양념이 깊게 스며들 수 있도록 이 상태로 약 30분간 재워둡니다.

   Tip: 브러시로만 바르는 것보다 손으로 직접 양념을 버무려주면 버섯 속까지 간이 훨씬 더 잘 뱁니다.
7. 7에어프라이어에 버섯 담기

   

   조리 후 세척이 쉽도록 알루미늄 포일을 깐 에어프라이어 바스켓에 양념된 새송이버섯과 새우를 채운 표고버섯을 집게로 조심스럽게 옮겨 담습니다.

   Tip: 뜨거운 공기가 원활하게 순환되어 버섯이 고르게 익을 수 있도록 겹치지 않게 넓게 펼쳐주세요.
8. 8마무리 및 플레이팅

   

   에어프라이어에서 조리가 끝나면 완성된 버섯 위에 고춧가루 등 붉은 양념 가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더해줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 먹음직스럽게 마무리합니다.

   Tip: 매운맛을 별로 선호하지 않는다면 취향에 따라 양념 가루의 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문