정통 한국식 매콤 닭갈비

한국의 강렬한 풍미를 집에서 즐겨보세요. 카레 향이 감도는 매콤한 양념에 닭고기, 양배추, 떡을 넣고 볶아낸 감칠맛 가득한 요리입니다.

재료

• 500 g 뼈 없는 닭다리살
• 1 cup 우유
• 200 g 양배추
• 1 medium 양파
• 100 g 떡볶이 떡
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 카레 가루
• 1 tbsp 식용유
• optional 볶은 참깨

조리 방법

1. 1닭고기 연육하기

   

   생닭다리살을 그릇에 담고 우유를 부어 푹 잠기게 합니다. 우유에 재워두면 육질이 연해져 조리 후 훨씬 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.

   Tip: 우유에 닭고기를 재우는 것은 고기를 연하게 만드는 전통적인 비법입니다.
2. 2양념장 준비

   

   노란색 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 카레 가루 한 큰술을 넣습니다. 나무 숟가락으로 재료가 잘 섞여 매끄러운 붉은색 양념이 될 때까지 저어주세요.

   Tip: 카레 가루는 요리에 독특한 깊은 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.
3. 3닭고기 썰기

   

   닭다리살을 도마 위에 올리고 한입보다 살짝 크게 썰어줍니다. 균일한 크기로 준비해야 팬에서 골고루 익힐 수 있습니다.

   Tip: 큼직하게 썰어야 조리 후에도 닭고기의 육즙이 유지됩니다.
4. 4닭고기 재우기

   

   썰어둔 닭고기에 준비한 양념장을 붓습니다. 고기에 양념이 골고루 배도록 버무린 뒤 20~30분 정도 재워둡니다.

   Tip: 최소 20분 이상 재워두어야 양념이 고기 속까지 깊숙이 뱁니다.
5. 5채소 밑재료 준비

   

   팬 바닥에 큼직하게 썬 양배추와 양파를 깔아줍니다. 이 채소들은 조리 중에 수분을 내어 맛있는 밑바탕이 됩니다.

   Tip: 채소에서 자연스럽게 수분이 나오므로 따로 물을 추가할 필요가 없습니다.
6. 6닭갈비 조리 시작

   

   채소 위에 양념에 재운 닭고기를 올립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 닭고기가 완전히 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 조리합니다.

   Tip: 약불에서 천천히 조리해야 채소의 수분이 나와 양념이 타지 않고 맛있게 익습니다.
7. 7마무리 볶기

   

   채소에서 수분이 나오면 모든 재료를 골고루 섞어줍니다. 닭고기, 양배추, 양파, 떡이 붉은 양념에 잘 어우러지도록 가끔 저어가며 팬 바닥에 눌어붙지 않게 윤기가 날 때까지 볶아냅니다.

   Tip: 채소에서 나오는 수분이 충분하므로 물을 추가하지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문