클래식 베이크드 맥앤치즈

허브 향이 가득한 치즈 소스와 바삭한 베이컨, 노릇하게 구워진 모짜렐라와 에멘탈 치즈가 어우러진 궁극의 맥앤치즈를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 마카로니 파스타
• 100 g 베이컨
• 30 g 버터
• 15 g 중력분
• 250 g 우유
• 250 g 생크림
• 120 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• 100 g 그라나 에멘탈 치즈
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 0.5 tsp 마늘 가루
• 0.5 tsp 파프리카 가루
• 1 tsp 머스타드
• 1 tbsp 신선한 파슬리
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1베이컨 썰기

   

   베이컨을 나무 도마 위에 올리고 작고 균일한 크기로 썹니다. 이렇게 하면 베이컨이 고르게 익고 바삭해집니다.

   Tip: 냉동실에 10분 정도 살짝 얼렸다가 썰면 훨씬 깔끔하게 잘립니다.
2. 2베이컨 굽기

   

   팬에 베이컨을 넣고 중약불에서 굽습니다. 지방이 충분히 녹아나고 노릇하고 바삭해질 때까지 천천히 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.

   Tip: 불을 낮게 유지해야 베이컨이 타지 않고 지방이 고루 녹아 나옵니다.
3. 3마카로니 삶기

   

   냄비에 물을 끓인 뒤 소금 한 꼬집과 식용유 약간을 넣고 마카로니를 넣습니다. 8분간 알 덴테 상태로 삶은 뒤 물기를 제거합니다.

   Tip: 물에 식용유를 넣으면 삶는 도중 마카로니끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4루 베이스 만들기

   

   팬에 버터 30g을 넣고 약불에서 녹입니다. 크림 소스의 기본이 되므로 버터가 갈색으로 타지 않도록 주의합니다.

   Tip: 낮은 온도를 유지해야 버터가 분리되지 않고 부드럽게 유지됩니다.
5. 5버터 시즈닝

   

   버터가 완전히 녹으면 준비한 시즈닝(후추, 소금, 마늘 가루, 파프리카 가루)의 절반을 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

   Tip: 뜨거운 버터에 시즈닝을 직접 휘저어 섞으면 소스 베이스에 향이 잘 배어듭니다.
6. 6루 만들기

   

   시즈닝한 버터에 밀가루 15g을 넣습니다. 약불에서 덩어리지지 않도록 계속 저어가며 루를 만듭니다.

   Tip: 액체류를 넣기 전 밀가루를 1분 정도 충분히 볶아야 날밀가루 맛이 나지 않습니다.
7. 7크리미 소스 완성하기

   

   루에 우유 250g을 조금씩 부으며 덩어리지지 않게 계속 휘젓습니다. 이어서 생크림 250g을 천천히 넣고, 남은 시즈닝과 머스타드를 넣어 걸쭉하고 부드러운 소스가 될 때까지 저어줍니다.

   Tip: 유제품을 추가할 때 불을 약하게 유지해야 소스가 타지 않고 실크처럼 매끄러워집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문