카라멜라이즈드 어니언 베이컨 크림 파스타

깊게 볶은 양파의 단맛과 바삭한 베이컨의 조화. 흑초의 풍미를 더해 느끼함을 잡은 감칠맛 가득한 퓨전 크림 파스타 레시피입니다.

재료

• 1 whole 양파
• 100 g 베이컨
• 200 g 파스타 면
• 2 cloves 마늘, 다진 것
• 30 ml 화이트 와인
• 1 tbsp 흑초
• 1 tsp 흑설탕
• 1 tbsp 고추기름
• 100 ml 생크림
• 30 g 파마산 치즈
• to taste 소금
• to taste 후추
• to taste 신선한 허브

조리 방법

1. 1양파 손질하기

   

   양파 한 개를 준비하여 도마 위에서 얇게 채 썰어줍니다. 얇게 썰어야 조리 시 더 빨리 카라멜라이징되어 파스타 소스에 깊은 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 양파의 두께를 균일하게 맞춰야 골고루 익습니다.
2. 2베이컨 자르기

   

   베이컨을 한입에 먹기 좋은 크기로 꼼꼼히 잘라줍니다. 일정한 크기로 잘라야 익는 속도가 비슷해집니다.

   Tip: 일정한 크기로 잘라야 조리가 균일하게 진행됩니다.
3. 3베이컨 굽기

   

   팬에 베이컨을 넣고 중불에서 볶습니다. 베이컨이 바삭하고 노릇한 색을 띨 때까지 구워 베이컨 기름이 충분히 나오도록 합니다.

   Tip: 나온 베이컨 기름은 버리지 말고 양파 볶을 때 사용하세요.
4. 4양파 볶기

   

   바삭하게 구워진 베이컨이 있는 팬에 채 썬 양파를 넣습니다. 올리브유를 살짝 두르고 양파가 베이컨 기름을 머금고 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.

   Tip: 급하게 생각하지 마세요. 충분히 부드러워져야 풍미가 살아납니다.
5. 5마늘 추가

   

   양파가 충분히 부드러워지면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 더 볶습니다.

   Tip: 마늘은 금방 타기 쉬우니 잘 저어가며 조리하세요.
6. 6디글레이징

   

   팬에 화이트 와인과 흑초를 붓습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 감칠맛 덩어리들을 긁어내며 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 흑초는 특유의 깊고 은은한 풍미를 더해 전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
7. 7소스 베이스 만들기

   

   볶아진 재료에 고추기름 한 스푼과 면수 두 스푼을 넣습니다. 이 과정이 소스가 파스타 면에 완벽하게 달라붙게 해주는 에멀전 베이스가 됩니다.

   Tip: 전분이 포함된 면수를 사용하면 소스의 점착력이 훨씬 좋아집니다.
8. 8크림소스 완성

   

   파마산 치즈를 직접 갈아 넣고 생크림을 부어줍니다. 중불에서 재료가 부드럽게 섞이며 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

   Tip: 크림이 분리되지 않도록 불 조절을 적절히 해주세요.
9. 9면 넣고 섞기

   

   삶아둔 파스타 면을 소스 팬에 넣습니다. 집게를 이용해 면 전체에 소스가 고루 코팅되도록 정성스럽게 섞어줍니다.

   Tip: 너무 세게 섞지 말고 부드럽게 면이 소스를 흡수하도록 합니다.
10. 10마무리

    

    따로 두었던 바삭한 베이컨을 마지막에 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 접시에 담아 서빙하세요.

    Tip: 마지막에 베이컨을 넣어야 바삭한 식감을 끝까지 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문