진한 풍미의 수제 토마토 바질 스파게티

가족과 함께 즐기기 좋은 완벽한 수제 토마토 스파게티 레시피를 만나보세요. 신선한 토마토와 향긋한 채소, 파마산 치즈가 어우러져 깊고 균형 잡힌 맛을 선사합니다.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 3 large 신선한 토마토
• 1 handful 체리 토마토
• 1 small 양파
• 12 당근
• 1 stalk 셀러리
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 3 leaves 생바질
• 1 tbsp 버터
• 2 tbsp 식용유
• to taste 파마산 치즈
• to taste 천일염
• to taste 후추
• optional 크러쉬드 레드 페퍼
• to garnish 다진 파슬리

조리 방법

1. 1토마토 퓌레 만들기

   

   껍질과 씨를 제거한 토마토를 용기에 담고 핸드 블렌더를 사용해 곱게 갑니다. 이 신선한 토마토 퓌레가 소스의 신선한 베이스가 됩니다.

   Tip: 완전히 익은 제철 토마토를 사용하면 자연스러운 단맛과 훨씬 좋은 식감을 얻을 수 있습니다.
2. 2향신 채소 손질하기

   

   당근, 셀러리, 양파, 마늘을 아주 잘게 다집니다. 채소들을 일정한 크기로 다져야 고르게 익고 소스 속에 자연스럽게 녹아듭니다.

   Tip: 채소가 소스에서 겉돌지 않도록 충분한 시간을 들여 곱게 다져주는 것이 좋습니다.
3. 3토마토 퓌레 끓이기

   

   차가운 상태의 스테인리스 팬에 갈아둔 토마토 퓌레를 붓습니다. 불을 켜고 가볍게 끓기 시작하면 약불에서 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다.

   Tip: 반드시 차가운 팬에서 시작하세요. 급격한 가열로 인해 토마토 특유의 신맛이 강해지는 것을 막아줍니다.
4. 4채소 볶기

   

   다른 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 다져둔 당근, 셀러리, 양파를 넣고 부드러워질 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 채소를 천천히 볶으면 본연의 단맛이 극대화되어 소스의 맛이 훨씬 깊어집니다.
5. 5토마토 페이스트 추가하기

   

   채소가 부드럽게 익으면 토마토 페이스트 한 스푼을 넣습니다. 채소와 잘 섞이도록 잠시 더 볶아주세요. 이 과정은 소스의 색을 선명하게 하고 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 생토마토의 색이 흐릿할 때 토마토 페이스트를 넣으면 시각적 완성도와 풍미를 모두 잡을 수 있습니다.
6. 6소스 베이스 합치기

   

   30분간 끓인 토마토 퓌레에 따로 볶아둔 채소 믹스를 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어가며 소스의 풍미를 완성합니다.

   Tip: 퓌레를 먼저 졸인 뒤 볶은 채소를 넣으면 채소의 식감과 향이 뭉개지지 않고 살아납니다.
7. 7바질 향 입히기

   

   보글보글 끓는 소스에 신선한 바질 잎을 손으로 뜯어 넣습니다. 열기에 의해 바질의 에센셜 오일이 퍼지면서 소스에 향긋한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 바질과 같은 허브는 조리 마지막 단계에 넣어야 신선한 향이 유지되고 쓴맛이 나지 않습니다.
8. 8간 맞추기

   

   채소와 바질이 섞인 소스에 소금과 갓 깬 후추를 뿌려 간을 합니다. 토마토의 산미와 채소의 감칠맛이 조화를 이루도록 맛을 보며 조절하세요.

   Tip: 양념을 위에서 넓게 뿌려주면 소스 전체에 고르게 간이 뱁니다.
9. 9스파게티 면 삶기

   

   큰 냄비에 물을 넉넉히 끓인 후 천일염을 넣습니다. 스파게티 면을 넣고 약 8분간 알덴테(심지가 약간 씹히는 정도) 상태로 삶아줍니다.

   Tip: 면을 삶는 물에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 훨씬 맛있습니다.
10. 10체리 토마토 볶기

    

    넓은 스테인리스 팬에 기름을 두르고 중불에서 체리 토마토를 볶습니다. 토마토 껍질이 살짝 터지면서 과즙이 나올 때까지 익혀 풍미를 끌어올립니다.

    Tip: 매콤한 맛을 선호한다면 이때 레드 페퍼 홀(고춧가루)을 함께 넣어 볶아주세요.
11. 11고춧가루 추가하기

    

    볶고 있는 체리 토마토 위에 크러쉬드 레드 페퍼를 뿌립니다. 기름에 매콤한 향이 살짝 배어들도록 잠시 더 볶아줍니다.

    Tip: 고춧가루는 금방 탈 수 있으니 아주 짧은 시간만 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
12. 12토마토 소스 붓기

    

    체리 토마토와 고춧가루 향이 올라오면 미리 뭉근하게 끓여둔 토마토 소스를 팬에 붓고 함께 섞어줍니다.

    Tip: 체리 토마토를 먼저 볶은 뒤 소스를 합치면 소스의 풍미가 훨씬 신선하고 다채로워집니다.
13. 13면과 소스 버무리기

    

    소스가 보글보글 끓어오르면 삶아진 스파게티 면을 팬에 넣습니다. 면의 모든 가닥에 소스가 고루 묻도록 잘 저어가며 볶아줍니다.

    Tip: 면을 건져 바로 팬에 넣으면 묻어 나오는 면수가 소스를 더 걸쭉하고 맛있게 만들어줍니다.
14. 14치즈와 버터로 마무리

    

    요리의 마지막 단계에서 버터 한 조각과 갈아둔 파마산 치즈를 듬뿍 넣습니다. 버터와 치즈가 녹아 소스에 윤기가 흐르고 풍미가 깊어질 때까지 잘 버무립니다.

    Tip: 불을 끄고 남은 잔열로 버터와 치즈를 녹여야 소스가 분리되지 않고 매끄럽게 완성됩니다.
15. 15플레이팅

    

    집게와 국자를 사용해 스파게티를 돌돌 말아 높게 쌓아 올립니다. 준비한 접시에 정성스럽게 옮겨 담아 세련되게 완성합니다.

    Tip: 국자 안에서 면을 말아 모양을 잡으면 레스토랑에서 먹는 것처럼 깔끔하고 예쁜 플레이팅이 가능합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문