클래식 부대찌개 (Budae Jjigae)
한국의 대표적인 퓨전 요리인 부대찌개입니다. 햄, 소시지, 김치의 풍미가 어우러진 얼큰한 국물에 치즈를 얹어 깊고 진한 맛을 즐겨보세요.
부대찌개는 한국의 현대 식문화 역사를 담고 있는 친숙하고 정겨운 요리입니다. 한국 전쟁 직후 귀한 재료 대신 햄, 소시지 등 미국식 가공육을 김치, 고추장과 함께 끓여 먹기 시작한 것에서 유래했습니다. 오늘날에는 남녀노소 누구나 즐기는 한국인의 소울 푸드로, 여럿이 둘러앉아 보글보글 끓여 먹는 즐거움이 일품입니다.
재료
- 200 g 스팸
- 150 g 소시지
- 150 g 단단한 두부
- 1 cup 신김치
- 100 g 팽이버섯
- 1 block 라면 사리
- 1 slice 슬라이스 치즈
- 500 ml 멸치 또는 소고기 육수
- 2 tbsp 고추장
- 1 tbsp 다진 대파
조리 방법
- 1주재료 준비하기
스팸, 소시지, 두부를 먹기 좋은 크기로 일정하게 썰어 전골냄비에 가지런히 돌려 담습니다. 재료를 미리 정갈하게 정리하면 조리 시 훨씬 깔끔합니다.
Tip: 재료의 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 일정해지고 먹기에도 훨씬 좋습니다. - 2김치와 버섯 올리기
준비한 신김치와 깨끗이 손질한 팽이버섯을 냄비 중앙에 푸짐하게 올립니다. 재료들이 조화롭게 어우러지도록 자리를 잡아주세요.
Tip: 잘 익은 신김치를 넣어야 햄과 소시지의 기름진 맛을 잡아주어 국물 맛이 깔끔해집니다. - 3양념장과 육수 붓기
냄비 중앙에 고추장을 올리고, 준비한 육수를 재료가 잠길 정도로 자작하게 붓습니다.
Tip: 육수를 부을 때 재료의 모양이 흐트러지지 않도록 가장자리부터 천천히 부어주세요. - 4라면과 치즈 넣고 끓이기
국물이 끓어오르면 라면 사리를 넣고, 그 위에 슬라이스 치즈를 올려 녹여줍니다. 치즈가 국물에 배어들면서 고소한 풍미가 완성됩니다.
Tip: 치즈는 마지막에 올려 살짝 녹여야 국물에 진하고 부드러운 맛을 더할 수 있습니다.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담아 보관하세요. 시간이 지나면 면이 불 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
재가열
5–8분
중불에서 보글보글 끓여주세요. 국물이 너무 졸아들었다면 물이나 육수를 조금 더 추가하세요.
칼로리 소모
러닝
시속 9km 정도의 속도로 약 70분간 달리기.
줌바 댄스
고강도 댄스 동작으로 약 85분간 운동하기.
집안일
청소 및 정리 정돈을 2시간 35분 동안 활발하게 수행하기.
자주 묻는 질문
네, 소고기나 닭 육수를 사용해도 좋지만, 전통적인 부대찌개 맛을 내려면 멸치와 다시마를 우린 육수가 깊은 감칠맛을 잘 살려줍니다.
일반적인 프랑크 소시지나 칵테일 소시지가 가장 잘 어울립니다. 식감이 좋은 탱글한 소시지라면 무엇이든 좋습니다.
부대찌개 특유의 고소하고 부드러운 국물 맛을 내기 위해서는 슬라이스 치즈를 넣는 것을 적극 추천합니다.
