이탈리안 매콤한 새우 파스타

풍부하게 유화된 칠리 마늘 올리브 오일 소스, 완벽하게 시어링된 새우, 알덴테 스파게티가 어우러진 업그레이드된 클래식 이탈리안 알리오 올리오.

재료

• 1 cm layer 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 head 통깐마늘
• 1 large spoonful 레드 칠리 소스
• 200 g 스파게티 파스타
• 2-3 large spoons 면수용 소금
• 300 g 손질된 생새우
• to taste 신선한 파슬리
• to taste 후추

조리 방법

1. 1팬에 올리브 오일 붓기

   

   차가운 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 1센티미터 정도의 깊이가 되도록 넉넉히 붓습니다. 이는 마늘의 풍미를 우려내기 위한 풍부하고 맛있는 베이스 역할을 합니다.

   Tip: 차가운 팬에서 시작하면 조절하기 쉽고 오일이 즉시 연기가 나는 것을 방지할 수 있습니다.
2. 2올리브 오일에 마늘 넣기

   

   두껍게 올리브 오일이 깔린 팬에 깐 통마늘을 넣습니다. 불을 중약불로 켜고 마늘을 천천히 튀기기 시작합니다.

   Tip: 오일에 풍미가 배기 전에 마늘이 타는 것을 방지하려면 불을 중약불로 유지하세요.
3. 3파슬리 다지기

   

   마늘이 오일에 천천히 우러나는 동안 신선한 파슬리를 가져와 요리사 칼로 도마 위에서 곱게 다집니다. 나중에 생기 넘치는 신선한 고명으로 사용하기 위해 따로 둡니다.

   Tip: 파슬리가 뭉치는 것을 방지하려면 다지기 전에 완전히 건조되었는지 확인하세요.
4. 4마늘 노릇하게 튀기기

   

   올리브 오일이 한쪽으로 고이도록 팬을 살짝 기울입니다. 마늘이 모든 면에서 진한 황금빛이 될 때까지 가끔 저어가며 골고루 튀깁니다.

   Tip: 가끔 저어주고 기울여주면 색이 골고루 나며 쓴맛이 나게 타는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5마늘과 오일을 블렌더에 옮기기

   

   유화를 준비하기 위해 방금 튀긴 마늘과 뜨겁고 향긋한 올리브 오일을 작은 블렌더 용기에 붓습니다.

   Tip: 뜨거운 기름을 블렌더 용기에 옮길 때는 주의하세요.
6. 6칠리 소스 넣기

   

   튀긴 마늘과 올리브 오일 혼합물 옆에 좋아하는 레드 칠리 소스 한 스푼을 블렌더 용기에 직접 넣습니다.

   Tip: 원하는 매운맛의 정도에 따라 칠리 소스의 양을 조절하세요.
7. 7블렌딩 및 유화하기

   

   혼합물을 철저히 블렌딩합니다. 가장 좋은 식감을 위해 매끄럽고 응집력 있는 소스로 유화될 때까지 블렌딩합니다.

   Tip: 적절한 유화를 달성하려면 강력한 블렌더가 가장 좋습니다.
8. 8스파게티 삶기

   

   소금을 넉넉히 넣어 간을 맞춘 끓는 물 냄비를 준비한 다음 마른 스파게티를 넣습니다. 원하는 알덴테 식감을 얻기 위해 필요한 조리 시간의 초기 단계 동안 끓입니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣으면 안쪽부터 파스타에 간이 배어듭니다.
9. 9팬에 올리브 오일 붓기

   

   새롭고 넓은 검은색 프라이팬에 약 1센티미터 깊이로 엑스트라 버진 올리브 오일을 비교적 두껍게 붓습니다.

   Tip: 풍미를 우려내기 위한 탄탄한 베이스를 만들 수 있도록 올리브 오일을 충분히 넣어야 합니다.
10. 10새우 팬에 볶기

    

    달궈진 올리브 오일이 담긴 팬에 손질된 생새우를 넣습니다. 색이 돌고 표면에 약간의 캐러멜화가 진행될 때까지 볶습니다.

    Tip: 기름이 새우에 골고루 코팅되어 균일하게 익도록 팬을 가끔 흔들어 줍니다.
11. 11새우 시어링하기

    

    새우가 색을 띠고 이상적으로는 표면에 약간의 캐러멜화가 이루어질 때까지 팬에 볶습니다. 오일이 새우에 골고루 코팅되도록 팬을 흔들어 줍니다.

    Tip: 약간의 캐러멜화는 해산물의 풍미 깊이를 더해줍니다.
12. 12전분기 있는 면수 넣기

    

    국자를 사용하여 끓는 냄비에서 전분기와 소금기가 있는 파스타 면수를 떠서 새우가 있는 팬에 붓습니다.

    Tip: 전분기 있는 물은 나중에 부드럽고 유화된 소스를 만드는 데 도움을 줍니다.
13. 13칠리 마늘 소스 붓기

    

    새우와 액체 혼합물이 담긴 팬에 이전에 블렌딩해 둔 칠리 마늘 소스를 다시 붓습니다.

    Tip: 모든 소스를 남김없이 사용하려면 블렌더에 남은 소스를 싹싹 긁어내세요.
14. 14스파게티와 소스 섞기

    

    6분 동안 끓인 스파게티를 새우와 소스가 있는 팬에 직접 옮겨 담고, 남은 3분 동안 계속 끓이며 볶아줍니다.

    Tip: 지속적으로 저어주면 파스타가 소스의 풍부한 풍미를 흡수하는 데 도움이 됩니다.
15. 15파스타와 소스 섞어 졸이기

    

    부분적으로 익힌 파스타, 블렌딩된 칠리 마늘 소스, 전분기 있는 면수 한 스푼을 새우가 있는 팬에 넣습니다. 남은 조리 시간 동안 모든 재료를 계속해서 저어주며 볶습니다.

    Tip: 소스의 농도와 간을 맞추기 위해 전분기 있는 면수를 점진적으로 추가하세요.
16. 16파슬리 넣고 간 하기

    

    팬에 볶아진 파스타와 새우 위에 잘게 다진 신선한 파슬리를 뿌립니다. 완성 직전에 소금과 후추로 추가 간을 합니다.

    Tip: 요리의 풍미 프로필을 향상시키기 위해 후추를 넉넉히 뿌려주세요.

보관 및 재가열

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