뽀얀 국물의 조개 계란 연두부탕

정성 가득한 조개, 계란, 연두부탕으로 몸과 마음을 따뜻하게 녹여보세요. 뜨거운 물과 향신 채소, 신선한 조개만으로 유제품 없이도 놀랍도록 진하고 고소한 국물 맛을 냅니다.

재료

• 500 g 신선한 조개 (해감 완료)
• 3 whole 계란 (푼 것)
• 1 block 연두부 (깍둑썰기)
• 1 medium 수세미 오이 (껍질 벗겨 슬라이스)
• 1 tbsp 라드
• 2 tbsp 식용유
• 3 cloves 마늘 (편 썰기)
• 3 slices 생강
• 4 cups 뜨거운 물
• to taste 소금
• to garnish 쪽파 (다진 것)

조리 방법

1. 1계란 부치기

   

   팬에 기름을 두르고 달궈지면 계란물을 부어 양면을 노릇하게 부쳐냅니다. 다 익은 계란은 따로 접시에 덜어둡니다.

   Tip: 팬을 충분히 예열해야 계란이 노릇하고 맛있게 부쳐집니다.
2. 2노릇하게 익히기

   

   계란이 양면 모두 황금빛이 돌 때까지 익힙니다. 다 익으면 팬에서 꺼내 잠시 그대로 둡니다.

   Tip: 너무 오래 익혀 수분이 날아가지 않도록 주의하세요.
3. 3향신 채소 볶기

   

   같은 팬에 라드를 넣고 마늘과 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 국물의 기본 베이스를 만듭니다.

   Tip: 중불에서 천천히 볶아 타지 않게 향을 충분히 우려냅니다.
4. 4조개 볶기

   

   마늘과 생강 향이 배어든 팬에 신선한 조개를 넣고 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 조개는 조리 전 깨끗이 씻어 준비해주세요.
5. 5수세미 오이와 함께 볶기

   

   슬라이스한 수세미 오이를 넣고 조개와 함께 가볍게 볶아 수세미 오이가 살짝 부드러워질 때까지 익힙니다.

   Tip: 빠르게 볶아내야 수세미 오이의 식감이 살아있습니다.
6. 6뚝배기에 옮겨 담기

   

   볶은 조개와 수세미 오이를 뚝배기에 옮겨 담아 최종적으로 끓일 준비를 합니다.

   Tip: 뚝배기를 사용하면 열 보존율이 높아 국물 맛이 더 깊어집니다.
7. 7뜨거운 물 붓기

   

   조개와 향신 채소가 담긴 뚝배기에 재료가 살짝 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 뜨거운 물을 사용해야 국물 온도가 유지되며 뽀얗고 진한 육수가 만들어집니다.

   Tip: 찬물 대신 반드시 뜨거운 물을 사용해야 뽀얀 국물이 완성됩니다.
8. 8간 맞추기

   

   소금을 넣어 국물의 간을 맞춥니다. 조개 자체의 감칠맛과 수세미 오이의 단맛이 잘 어우러지도록 가볍게 저어줍니다.

   Tip: 조개에 기본 염분이 있으므로, 간은 조금씩 보면서 맞추는 것이 좋습니다.
9. 9연두부와 계란 넣고 끓이기

   

   연두부와 부쳐둔 계란을 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓여 모든 재료가 조개 육수의 풍미를 가득 머금게 합니다.

   Tip: 연두부는 매우 부드러우므로 부서지지 않게 조심해서 넣어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문