특제 소스를 곁들인 반숙 달걀 베이컨 버거

버터향 가득한 브리오슈 번에 육즙 가득한 소고기 패티, 바삭한 베이컨, 그리고 노른자가 톡 터지는 반숙 달걀을 쌓아 올린 든든한 수제 버거입니다.

재료

• 1 브리오슈 버거 번
• 1 tbsp 버터
• 150 g 다진 소고기
• 1 tsp 천일염
• 1/2 tsp 후추
• 1/4 적양파
• 1 slice 체다 치즈
• 2 strips 베이컨
• 1 살균 달걀
• 2 tbsp 아메리칸 스타일 버거 소스
• 1 leaf 양상추
• 2 slices 토마토
• 2 slices 오이피클

조리 방법

1. 1번 굽기

   

   버거 번을 반으로 자른 뒤 안쪽에 버터를 골고루 바릅니다. 달궈진 철판 위에 단면이 아래로 향하게 올린 후, 표면이 바삭하고 짙은 황금빛을 띨 때까지 구워줍니다. 이렇게 구운 번은 버거의 중심을 단단하게 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 번을 구울 때 뒤집개로 가볍게 눌러주면 번 전체가 철판에 골고루 닿아 균일하게 익습니다.
2. 2패티 납작하게 누르기

   

   동그랗게 뭉쳐둔 소고기 완자를 뜨거운 철판 위에 올립니다. 무거운 고기 누름개나 단단한 뒤집개를 사용해 고기가 약 1.5cm 두께가 될 때까지 힘껏 눌러줍니다. 이렇게 해야 고기가 철판에 완전히 밀착되어 겉면이 노릇하고 맛있게 구워집니다.

   Tip: 고기를 철판에 올리자마자 바로 눌러주어야 마이아르 반응이 빠르게 일어나 육즙과 풍미를 가둘 수 있습니다.
3. 3소고기 시즈닝하기

   

   패티의 아랫면이 익기 시작하면, 아직 익지 않은 윗면에 천일염과 굵게 간 후추를 넉넉히 뿌려줍니다. 뒤집기 전에 생고기 상태의 윗면에 양념을 해야 향신료가 고기 표면에 잘 흡착됩니다.

   Tip: 패티에서 약 25cm 정도 높은 곳에서 소금과 후추를 뿌리면 전체 표면에 골고루 골라집니다.
4. 4적양파 굽기

   

   소고기 패티 바로 옆 철판 공간에 얇게 썬 적양파 한 줌을 올립니다. 양파가 부드러워지고 갈색으로 변하며 캐러멜라이징될 때까지 구워주면, 고기의 감칠맛을 돋우는 달콤한 풍미가 살아납니다.

   Tip: 처음에는 양파를 한데 모아두어 수증기로 빠르게 익힌 다음, 넓게 펼쳐서 노릇하게 구워주세요.
5. 5패티 뒤집어 얹기

   

   소고기 패티의 아랫면이 노릇하게 잘 구워지면 뒤집개를 이용해 패티를 뒤집습니다. 그 후 패티를 구워진 적양파 위에 바로 얹어, 고기가 속까지 익는 동안 양파의 달콤한 풍미가 고기에 배어들도록 합니다.

   Tip: 양파가 충분히 부드러워진 상태에서 고기를 올려야 버거를 베어 물었을 때 겉돌지 않고 조화로운 식감을 냅니다.
6. 6치즈 녹이기

   

   패티가 철판 위에서 익어가는 동안, 뜨거운 고기 표면에 네모난 체다 치즈 한 장을 바로 올립니다. 패티의 잔열로 인해 치즈가 부드럽게 녹아내리며 고기 가장자리를 감싸 안고, 버거에 진하고 부드러운 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 고기를 과하게 익히지 않으면서 치즈를 빠르게 녹이려면, 패티 위에 작은 금속 뚜껑을 몇 초간 덮어 수증기를 가두어 주세요.
7. 7베이컨 굽기

   

   얇은 베이컨을 철판에 올리고 한쪽 면이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어줍니다. 기름이 충분히 빠지고 바삭한 식감이 될 때까지 구워주면, 버거에 짭조름하고 훌륭한 고명이 됩니다.

   Tip: 베이컨은 중불에서 구워야 기름이 과도하게 튀는 것을 막고 전체적으로 균일하게 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
8. 8모양 틀에 달걀 프라이하기

   

   철판의 온도가 비교적 낮은 곳에 원형 금속 링 틀을 올려두고 신선한 달걀을 깨 넣습니다. 모양 틀을 사용하면 달걀이 퍼지지 않고 완벽한 원형으로 깔끔하게 익어, 버거 번 크기에 딱 맞추어 예쁘게 쌓을 수 있습니다.

   Tip: 달걀을 깨 넣기 전에 금속 링 안쪽에 버터나 기름을 살짝 발라두면, 다 익은 후 달걀이 깔끔하게 떨어집니다.
9. 9완성된 패티 스택 들어올리기

   

   넓적한 뒤집개를 양파와 패티 아랫부분으로 조심스럽게 밀어 넣어 녹은 치즈, 바삭한 베이컨, 반숙 달걀 프라이까지 쌓인 스택 전체를 한 번에 들어 올립니다. 이 방법을 사용해야 모양이 흐트러지지 않고 완성도 높은 비주얼을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 달걀흰자는 완전히 익었지만 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태일 때 전체 스택을 들어 올려 번으로 옮기세요.
10. 10특제 소스 바르기

    

    노릇하게 구워진 버거 번의 위아래 단면 모두에 크리미한 아메리칸 스타일 소스를 듬뿍 뿌려줍니다. 이 소스는 신선한 채소와 패티가 흔들리지 않도록 고정해 주는 접착제 역할을 하는 동시에 새콤달콤한 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 번의 윗면과 아랫면 모두에 소스를 발라주어야 버거 전체에서 균일하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
11. 11채소 쌓기

    

    구워진 아래쪽 번 위에 신선하고 아삭한 양상추 잎을 올리며 버거 조립을 시작합니다. 그 위에 잘 익은 토마토 슬라이스 두 장을 얹어줍니다. 이러한 신선한 채소들은 아삭한 식감과 산미를 더해 고기와 달걀의 무거운 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

    Tip: 양상추의 물기를 완전히 털어낸 후 올려야 번이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
12. 12패티와 달걀 스택 올리기

    

    뒤집개를 이용해 치즈와 반숙 달걀 프라이가 얹어진 소고기 패티 스택을 조심조심 들어 올려 토마토 슬라이스 위에 곧장 올려줍니다. 흘러내리는 달걀노른자가 버거의 천연 소스 역할을 해줄 것입니다.

    Tip: 달걀이 패티 정중앙에서 벗어나지 않도록 뒤집개를 패티 밑으로 천천히 부드럽게 밀어 넣으세요.
13. 13피클 올리기

    

    집게를 사용해 달걀 위에 오이피클 두 장을 얹어줍니다. 피클의 새콤한 맛이 달걀노른자와 치즈의 진한 맛을 중화시켜 주며, 매 한 입마다 풍부한 맛과 식감을 선사합니다.

    Tip: 피클의 즙을 키친타월로 살짝 닦아낸 후 올려야 버거가 축축해지거나 지저분해지지 않습니다.
14. 14버거 완성하기

    

    피클 위에 참깨가 뿌려진 위쪽 번을 덮어 버거를 완성합니다. 전체적인 모양을 잡고 층을 고정하기 위해 아주 살짝만 눌러주되, 반숙 달걀노른자가 미리 터지지 않도록 주의하여 완벽한 비주얼을 유지합니다.

    Tip: 버거의 높이가 높다면 중앙에 대나무 꼬치를 꽂아 고정하면 서빙할 때 모양이 무너지지 않습니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문