시그니처 핑크 소스를 곁들인 아웃도어 더블 비프 치즈버거

야외에서 즐기는 특별한 미식 경험! 직화로 구워낸 더블 패티에 녹아내린 체다 치즈, 그리고 새콤달콤한 수제 소스를 얹은 풍성한 더블 치즈버거를 만나보세요.

재료

• 500 g 다진 소고기
• 1 달걀
• 1 흰 양파
• 4 strips 베이컨
• 2 브리오슈 버거 번
• 100 g 체다 치즈 가루
• 1 달걀노른자
• 2 tbsp 마요네즈
• 1 tbsp 케첩
• 1 토마토
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1소고기 반죽 준비하기

   

   커다란 나무 볼에 신선한 다진 소고기를 담아줍니다. 고기 위에 달걀 1개를 깨뜨려 넣으면 결착제 역할을 하여 그릴 위에서 패티가 갈라지지 않고 모양을 잘 유지합니다. 이때 소금과 후추로 밑간도 함께 해줍니다.

   Tip: 고기 속의 지방이 차가운 상태를 유지해야 구웠을 때 육즙이 가득 찬 버거가 됩니다. 반죽을 만들기 직전까지 소고기를 시원하게 보관하세요.
2. 2치대어 반죽하기

   

   양념한 소고기를 적당량 떼어내어 양손 사이로 강하게 던지듯 주고받으며 치대어줍니다. 이 전통적인 방식을 통해 고기의 찰기가 생기고 내부의 공기층이 빠져나가 패티가 부서지는 것을 막아줍니다.

   Tip: 너무 오래 치대면 고기가 덴스하고 퍽퍽해질 수 있으므로, 재료들이 서로 잘 엉겨 붙을 정도만 적당히 치대어주세요.
3. 3버거 패티 성형하기

   

   소고기 반죽을 4등분으로 똑같이 나눈 뒤, 도마 위에서 꾹꾹 눌러 도톰한 원형 패티를 만듭니다. 그릴 위에서 골고루 일정하게 익을 수 있도록 가장자리를 매끄럽게 다듬고 두께를 맞춰줍니다.

   Tip: 패티를 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 막으려면 엄지손가락으로 패티 중앙을 살짝 눌러 오목하게 홈을 만들어주세요.
4. 4양파 썰기

   

   버거에 들어갈 토핑을 준비합니다. 흰 양파를 일정한 두께의 얇은 반달 모양으로 썰어줍니다. 이 양파 슬라이스는 나중에 그릴 한편에서 볶아내어 버거의 맛을 한층 올려줄 달콤한 캐러멜라이징 양파가 됩니다.

   Tip: 양파를 썰기 전 냉장고에 30분 정도 넣어두면 매운 성분이 줄어들어 눈이 시린 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5휴대용 버너 장착하기

   

   캠핑용 가스버너의 홈에 맞춰 새 부탄가스를 잘 끼워 넣고 잠금장치를 걸어 요리 스테이션을 세팅합니다. 강한 화력으로 고기를 빠르게 시어링할 수 있도록 가스가 안정적으로 공급되는지 확인합니다.

   Tip: 가스를 장착한 후 점화하기 전에 가스가 새는 소리나 냄새가 나지 않는지 항상 먼저 확인하는 습관이 중요합니다.
6. 6그릴팬에 패티 굽기

   

   미리 달구어 둔 줄무늬 그릴팬 위에 만들어 둔 소고기 패티를 올립니다. 강한 열이 고기 표면에 육즙을 가두는 풍미 가득한 크러스트를 형성하고, 기름은 그릴 홈을 타고 아래로 빠져 담백하게 구워집니다.

   Tip: 패티가 팬에 달라붙지 않고 완벽한 시어링을 얻으려면 반드시 고기를 올리기 전에 팬이 뜨겁게 달구어져 있어야 합니다.
7. 7치즈 가루 얹기

   

   패티가 그릴 위에서 익어가는 동안, 노릇하게 구워진 윗면에 치즈 가루를 아낌없이 뿌려줍니다. 패티 자체의 잔열 덕분에 치즈가 부드럽게 녹아내리기 시작합니다.

   Tip: 여러 종류의 치즈를 블렌딩하면 깊은 풍미를 낼 수 있으며, 수분 함량이 높은 치즈일수록 부드럽고 매끄럽게 잘 녹아내립니다.
8. 8토치로 치즈 녹이기

   

   휴대용 토치를 사용하여 패티 위의 치즈에 불꽃을 직접 쏘아줍니다. 치즈가 순식간에 보글보글 끓어오르며 먹음직스러운 갈색 빛을 띨 때까지 노릇하게 녹여주면, 진한 불향까지 함께 입힐 수 있습니다.

   Tip: 토치 불꽃을 한곳에만 오래 머무르게 하면 치즈가 타거나 고기가 마를 수 있으니 불꽃을 계속 부드럽게 움직여주세요.
9. 9베이컨 굽기

   

   그릴팬에 베이컨을 올려 기름이 쏙 빠지고 가장자리가 바삭하고 노릇해질 때까지 구워줍니다. 패티를 구웠던 팬에 그대로 구우면 고기의 풍미가 베이컨에 배어들어 맛이 더욱 진해집니다.

   Tip: 뜨거운 그릴 위에서 베이컨은 순식간에 탈 수 있으므로 타이밍을 놓치지 않도록 주의 깊게 살펴야 합니다.
10. 10양파 볶기

    

    썰어둔 흰 양파를 그릴팬에 올려줍니다. 고기와 베이컨에서 나온 고소한 기름을 활용해 양파가 숨이 죽고 부드러운 갈색빛을 띨 때까지 볶아주면, 버거의 감칠맛을 극대화하는 캐러멜라이징 양파가 완성됩니다.

    Tip: 베이컨과 소고기 패티에서 나온 기름으로 양파를 볶으면 별도의 오일 없이도 최고의 풍미를 낼 수 있습니다.
11. 11버거 소스 만들기

    

    작은 볼에 준비한 달걀노른자 소스 베이스와 신선한 케첩, 마요네즈를 분량대로 넣어줍니다. 재료들이 부드럽게 잘 섞여 전체적으로 화사하고 크리미한 주황빛 소스가 될 때까지 잘 저어줍니다.

    Tip: 약간의 매콤한 맛을 더하고 싶다면 소스에 후추를 한 꼬집 뿌리거나 핫소스를 살짝 추가하셔도 좋습니다.
12. 12버거 번 굽기

    

    반으로 자른 브리오슈 번의 단면이 아래로 향하게 그릴 위에 올립니다. 손으로 가볍게 눌러주며 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. 이렇게 빵을 먼저 코팅하듯 구워주면 소스를 발라도 빵이 눅눅해지지 않습니다.

    Tip: 브리오슈 번은 버터와 설탕 함량이 높아 순식간에 까맣게 탈 수 있으니 불 조절에 신경 쓰며 자주 확인해 주세요.
13. 13시그니처 소스 바르기

    

    잘 구워진 브리오슈 번의 아래쪽 면에 직접 만든 핑크 소스를 듬뿍 얹어줍니다. 스푼을 이용해 전체적으로 골고루 펴 발라주어, 묵직한 더블 패티를 단단하게 받쳐줄 부드럽고 진한 베이스를 만들어줍니다.

    Tip: 소스를 빵 가장자리 끝부분까지 꼼꼼하게 발라주어야 버거를 어느 방향에서 베어 물어도 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
14. 14첫 번째 패티 올리기

    

    소스를 바른 아래쪽 번 위에 노란 치즈가 듬뿍 녹아 있는 소고기 패티 한 장을 조심스럽게 올려놓습니다. 이 첫 번째 패티가 앞으로 쌓아 올릴 높은 버거 탑의 든든한 중심 축이자 기초가 됩니다.

    Tip: 버거가 한쪽으로 쓰러지지 않도록 패티를 번의 정중앙에 균형을 잘 맞춰 올려주세요.
15. 15볶은 양파 올리기

    

    집게를 이용해 잘 볶아진 캐러멜라이징 양파를 치즈 패티 위에 넉넉히 가득 올려줍니다. 짭조름한 고기와 부드럽고 달콤한 양파가 만나 환상적인 단짠 조화를 이룹니다.

    Tip: 양파가 그새 너무 식었다면 그릴팬 위에 가볍게 한 번 더 굴려 따뜻하게 데운 후 버거에 올려주세요.
16. 16바삭한 베이컨 쌓기

    

    볶은 양파 위에 바삭하게 구운 베이컨을 올려줍니다. 베이컨을 안정감 있게 배치해야 그 위에 올라갈 토마토와 두 번째 패티 같은 다음 토핑들이 미끄러지지 않고 튼튼하게 고정됩니다.

    Tip: 베이컨을 십자 모양(X자)으로 엇갈려 얹으면 중심을 잡아주어 나중에 버거를 고정하고 자를 때 훨씬 수월합니다.

보관 및 재가열 방법

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