클래식 필리 치즈스테이크

집에서 즐기는 필라델피아의 거리 음식. 얇게 썬 샤브샤브용 소고기와 카라멜라이징한 양파, 부드럽게 녹은 치즈를 듬뿍 올린 정통 스타일의 샌드위치입니다.

재료

• 2 롱 브레드 롤 또는 바게트
• 200 g 얇게 썬 샤브샤브용 소고기
• 1 흰 양파
• 100 g 양송이 버섯
• 4 slices 노란 치즈
• 2 tbsp 버터
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1빵 준비하기

   

   바게트나 긴 빵을 먹기 좋은 크기로 반으로 가릅니다.

   Tip: 빵의 부드러운 속살이 뭉개지지 않도록 톱날이 있는 빵칼을 사용하세요.
2. 2양파 슬라이스하기

   

   껍질을 깐 흰 양파를 얇게 채 썹니다. 나중에 카라멜라이징하여 샌드위치에 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 팬에서 골고루 잘 익습니다.
3. 3버섯 준비하기

   

   양송이 버섯은 기둥을 제거하고 슬라이스합니다. 흙 향을 좋아한다면 양을 늘려도 좋습니다.

   Tip: 버섯이 수분을 흡수하지 않도록 씻는 대신 젖은 키친타월로 가볍게 닦아주세요.
4. 4팬 달구기

   

   넓은 팬에 버터를 넉넉히 두르고 스패출러를 이용해 고르게 펴줍니다.

   Tip: 버터가 타지 않도록 중불에서 조리하세요.
5. 5빵 토스트하기

   

   빵의 단면이 아래로 향하게 하여 팬에 올리고 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 스패출러로 살짝 누르면 버터가 골고루 스며들어 더 맛있게 구워집니다.
6. 6양파 볶기

   

   빵을 구운 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 넣습니다. 투명하고 달콤한 맛이 날 때까지 중불에서 볶습니다.

   Tip: 양파가 눌어붙지 않도록 자주 저어주세요.
7. 7버섯 추가하기

   

   양파가 숨이 죽으면 슬라이스한 버섯을 넣고 함께 볶습니다. 버섯이 양파와 버터의 풍미를 머금도록 조리합니다.

   Tip: 버섯은 취향껏 양을 조절하세요. 양파와 함께 볶으면 깊은 맛의 베이스가 완성됩니다.
8. 8소고기 넣기

   

   팬의 재료들 위에 샤브샤브용 소고기를 올립니다. 잔열과 증기로 인해 고기가 즉시 익기 시작합니다.

   Tip: 얇은 샤브샤브용 고기를 사용하면 정통 스테이크처럼 빠르고 고르게 익힐 수 있습니다.
9. 9고기 볶기

   

   모든 재료를 함께 볶습니다. 고기가 익으면서 질겨지지 않도록 주의하며 미디엄 웰던 정도로 익혀줍니다.

   Tip: 계속 저어주어야 고기가 마르지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
10. 10간 맞추기

    

    볶아진 재료에 소금과 후추를 뿌려 풍미를 더합니다. 골고루 섞이도록 잠시만 더 볶아줍니다.

    Tip: 갓 갈아낸 후추가 훨씬 향긋하고 생동감 있는 맛을 냅니다.
11. 11치즈 올리기

    

    익은 재료들을 팬 중앙으로 모으고 그 위에 치즈를 겹쳐 올립니다.

    Tip: 재료를 가운데로 모아야 치즈가 전체적으로 고르게 녹아 빵에 올리기 좋습니다.
12. 12치즈 녹이기

    

    팬에 뚜껑을 덮고 증기를 이용해 치즈가 부드럽게 녹아 재료를 덮을 때까지 잠시 기다립니다.

    Tip: 치즈가 잘 녹지 않으면 팬 가장자리에 물 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮으면 증기가 더 잘 생깁니다.
13. 13완성하기

    

    완성된 치즈 스테이크 볶음을 스패출러로 떠서 구운 바게트 위에 듬뿍 올립니다. 즉시 따뜻할 때 드세요.

    Tip: 스패출러로 살짝 눌러주면 치즈와 고기가 빵에 잘 밀착되어 먹기 편합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문