클래식 홈메이드 필리 치즈스테이크

얇게 썬 앵거스 립아이, 캐러멜라이즈한 양파, 볶은 버섯과 녹아내리는 모짜렐라 치즈로 필라델피아의 맛을 집에서 재현해 보세요.

재료

• 500 g 호주산 앵거스 M3 립아이 스테이크
• 1 whole 흰 양파
• 200 g 양송이버섯
• 2 tbsp 버터
• 2 whole 롱 브레드 롤
• 200 g 모짜렐라 치즈 채 썬 것
• to taste 소금 및 후추
• optional 케첩 (취향껏)
• optional 마요네즈 (취향껏)

조리 방법

1. 1립아이 슬라이스하기

   

   해동된 호주산 곡물 비육 앵거스 M3 립아이를 도마에 올리고 얇고 고르게 슬라이스합니다. 이 부위는 필리 치즈스테이크 특유의 부드러운 식감과 풍부한 육향을 내기에 최적입니다.

   Tip: 결 반대 방향으로 썰면 익힌 후 고기가 더욱 부드러워집니다.
2. 2양파 준비하기

   

   신선한 흰 양파를 얇고 일정한 간격으로 채 썹니다. 이 양파는 샌드위치의 달콤하고 풍미 있는 베이스가 될 것입니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아서 사용하면 눈의 자극을 줄이고 더 깔끔하게 썰 수 있습니다.
3. 3버섯 손질하기

   

   양송이버섯은 밑동을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스합니다. 버섯을 추가하면 요리의 전체적인 풍미가 훨씬 깊어집니다.

   Tip: 버섯은 물에 담그지 말고 젖은 천으로 닦아내야 식감이 쫄깃하게 유지됩니다.
4. 4양파 캐러멜라이징

   

   팬에 버터를 두르고 중불에서 채 썬 양파를 넣습니다. 양파가 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다.

   Tip: 양파는 약한 불에서 은근하게 오래 볶아야 단맛이 살아납니다.
5. 5버섯 볶기

   

   볶아진 양파가 있는 팬에 손질한 버섯을 넣습니다. 버섯의 수분이 완전히 증발하여 없어질 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 수분을 완전히 날려야 샌드위치가 눅눅해지지 않습니다.
6. 6고기 굽기

   

   팬 한쪽으로 야채를 밀어두고 빈 공간에 립아이 슬라이스를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤 고기가 갈색으로 맛있게 익을 때까지 굽습니다.

   Tip: 고기는 센 불에서 빠르게 구워내야 질겨지지 않고 육즙이 살아있습니다.
7. 7빵 준비하기

   

   롱 브레드 롤을 길게 반으로 갈라 속을 채울 공간을 만듭니다. 이 빵이 치즈스테이크의 완벽한 베이스가 됩니다.

   Tip: 빵이 완전히 분리되지 않도록 끝부분은 살짝 남겨두고 써는 것이 좋습니다.
8. 8샌드위치 조립하기

   

   고기, 캐러멜라이즈한 양파, 버섯이 모두 익으면 숟가락이나 주걱을 이용해 빵 사이 공간에 골고루 가득 채워 넣습니다.

   Tip: 한 입 베어 물 때 고기, 양파, 버섯이 골고루 씹히도록 균일하게 배치하세요.
9. 9치즈 얹고 굽기

   

   조립한 샌드위치 위에 채 썬 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올립니다. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 먹음직스럽게 녹아 보글거릴 때까지 굽습니다.

   Tip: 모짜렐라 치즈는 아끼지 말고 듬뿍 올려야 더욱 맛있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문