치즈 폭포 더블 버거

진하고 부드러운 수제 치즈 소스가 폭포처럼 쏟아지는, 궁극의 치즈 더블 버거로 잊지 못할 풍미를 경험해 보세요.

재료

• 400 g 소고기 다짐육
• 1 tbsp 올리브유
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 2 버거 번
• 1 적양파
• 1 토마토
• 2 leaves 상추
• 30 g 버터
• 50 ml 우유
• 50 ml 생크림
• 1 tsp 설탕
• 100 g 체다 치즈
• 100 g 모차렐라 치즈
• to taste 크리미 버거 소스

조리 방법

1. 1토마토 슬라이스하기

   

   토마토를 깨끗이 씻어 도마 위에 올립니다. 날카로운 칼을 사용해 두툼한 원형 모양으로 자릅니다. 토마토의 상큼한 과즙은 버거의 묵직한 맛을 기분 좋게 잡아줍니다.

   Tip: 토마토의 속살을 뭉개지 않고 깔끔하게 자르려면 톱날이 있는 빵칼을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2적양파 손질하기

   

   적양파는 껍질을 벗긴 뒤 얇은 링 모양으로 썹니다. 생양파 특유의 아삭한 식감과 알싸한 맛은 소고기의 기름진 맛과 아주 잘 어우러집니다.

   Tip: 생양파의 매운맛이 부담스럽다면 찬물에 10분 정도 담가두었다가 물기를 제거하고 사용하세요.
3. 3소고기 패티 성형하기

   

   신선한 소고기 다짐육을 손으로 둥글고 두툼하게 빚어 패티를 만듭니다. 충분한 육즙을 느낄 수 있도록 원하는 두께로 넉넉하게 빚어주세요.

   Tip: 고기를 너무 세게 치대면 식감이 질겨질 수 있으니, 모양만 잡는다는 느낌으로 가볍게 다루어 주세요.
4. 4패티 밑간하기

   

   빚어둔 패티 위에 소금과 후추로 밑간을 하고 올리브유를 살짝 뿌려 시어링 준비를 합니다.

   Tip: 소금은 굽기 직전에 뿌려야 고기 속의 수분이 미리 빠져나가지 않아 더 촉촉합니다.
5. 5패티 굽기 시작하기

   

   팬을 중강불로 달군 뒤 별도의 기름 없이 패티를 올립니다. 소고기 자체에서 나오는 지방으로 충분히 구워집니다. 겉면이 맛있게 캐러멜라이징될 때까지 건드리지 말고 그대로 익히세요.

   Tip: 뒤집개로 패티를 꾹꾹 누르면 귀중한 육즙이 모두 빠져나가니 주의하세요.
6. 6뒤집어서 익히기

   

   바닥면이 진한 갈색으로 잘 구워졌다면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집습니다. 반대쪽도 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. 다짐육은 반드시 속까지 완전히 익혀야 안전합니다.

   Tip: 패티가 두꺼울 경우, 넓고 튼튼한 뒤집개를 사용해야 모양이 흐트러지지 않습니다.
7. 7패티 위에 치즈 녹이기

   

   패티가 거의 다 익었을 때 슬라이스 치즈를 고기 위에 올립니다. 팬의 잔열로 치즈가 부드럽게 녹아내릴 때까지 잠시 기다립니다.

   Tip: 팬 뚜껑을 잠시 덮어두면 치즈가 훨씬 빠르고 고르게 녹습니다.
8. 8번 굽기

   

   깨끗한 팬에 버거 번의 안쪽 면을 올려 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 이렇게 하면 빵이 소스를 흡수해 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 약불에서 천천히 구워야 타지 않고 먹음직스러운 황금빛이 납니다.
9. 9치즈 소스 베이스 만들기

   

   작은 냄비에 버터를 넣고 약불에서 녹인 뒤, 우유와 생크림을 부어 치즈 소스의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 불이 너무 세면 우유와 생크림이 분리될 수 있으니 반드시 약불을 유지하세요.
10. 10치즈 소스 완성하기

    

    따뜻해진 냄비에 체다와 모차렐라 치즈를 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 부드럽고 끈기 있는 소스가 될 때까지 계속 저어주세요.

    Tip: 거품기를 사용하면 치즈 알갱이 없이 훨씬 매끄러운 소스를 만들 수 있습니다.
11. 11소스 마무리하기

    

    냄비에 버터, 우유, 생크림, 설탕, 체다 및 모차렐라 치즈를 모두 넣고 약불에서 끈기 있게 저어줍니다. 치즈가 완전히 녹아 걸쭉하고 부드러운 소스가 되면 완성입니다.

    Tip: 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
12. 12버거 소스 섞기

    

    유리 용기에 버거 소스 재료를 모두 담고 잘 섞어줍니다. 재료가 고르게 섞여 균일한 색과 농도가 되면 됩니다.

    Tip: 모든 재료가 충분히 어우러져야 한 입 먹을 때마다 일관된 맛을 느낄 수 있습니다.
13. 13베이스 조립하기

    

    구운 버거 번의 아랫부분에 준비한 버거 소스를 듬뿍 바릅니다. 그 위에 볶은 적양파를 젓가락으로 가지런히 올립니다.

    Tip: 번을 미리 구워두면 소스에 빵이 젖지 않아 마지막까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
14. 14버거 쌓기

    

    준비한 패티, 상추, 토마토 슬라이스를 차례대로 올립니다. 마지막으로 윗면 번을 덮어 버거를 완성합니다.

    Tip: 상추를 뜨거운 패티 아래에 깔면 열기에 숨이 빨리 죽는 것을 막을 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문