매콤 짭짤한 백합 조개 피망 볶음

신선한 백합을 마늘, 대파, 아삭한 피망과 함께 감칠맛 나는 굴소스에 빠르게 볶아낸 향긋한 요리입니다.

재료

• 500 g 백합 조개
• 3 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 1/2 청피망
• 1/2 홍피망
• 1 tbsp 요리용 술 (맛술 또는 청주)
• 1 tbsp 굴소스
• 2 drops 참기름
• to taste 소금
• as needed 식용유

조리 방법

1. 1향신채 볶기

   

   웍에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라오고 옅은 황금빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 마늘이 타지 않고 향이 최대한 우러나올 수 있도록 마늘을 넣기 전에 기름을 충분히 달궈주세요.
2. 2백합 넣기

   

   볶아둔 마늘과 기름이 있는 웍에 손질한 백합을 바로 넣고 계속 저어주며 섞습니다.

   Tip: 조개가 고르게 빨리 익을 수 있도록 센 불을 유지하세요.
3. 3요리용 술 붓기

   

   조개를 볶으면서 요리용 술을 둘러 풍미를 더하고 비린내를 잡아줍니다.

   Tip: 뜨거운 웍의 가장자리를 따라 술을 부으면 즉시 기화되어 조개에 풍미가 골고루 스며듭니다.
4. 4조개 찌기

   

   조개가 입을 벌릴 때까지 자체 수분과 술이 섞인 국물에 쪄지도록 웍 뚜껑을 꽉 덮어줍니다.

   Tip: 조개살이 질겨지지 않도록 너무 오래 덮어두지 마세요.
5. 5굴소스로 간하기

   

   입을 벌린 조개 위로 굴소스를 바로 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 조개 자체에 바다의 짠맛이 있으니 입맛에 맞게 굴소스의 양을 조절하세요.
6. 6청피망과 홍피망 넣기

   

   입을 벌린 조개가 있는 웍에 채 썬 청홍피망을 넣고 모든 재료의 맛이 어우러지도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 피망 특유의 아삭한 식감과 선명한 색감을 살리기 위해 요리 마지막 단계에 넣어주세요.
7. 7대파로 장식하고 마무리하기

   

   웍 안의 조개 볶음 위에 다진 파를 뿌리고 참기름 두 방울을 떨어뜨려 가볍게 섞어준 뒤 접시에 담아냅니다.

   Tip: 마지막에 참기름을 몇 방울 더하면 향이 훨씬 풍부해집니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문