에어프라이어로 만드는 치즈 듬뿍 소고기 토마토 마카로니 그라탕

알덴테로 잘 삶아진 마카로니에 감칠맛 가득한 소고기 토마토 소스를 버무린 후, 그 위에 치즈를 두툼하게 올려 노릇하게 구워낸 정통 아시안 홈스타일 컴포트 푸드입니다.

재료

• 250 g 마카로니
• 200 g 다진 소고기
• 1 whole 토마토
• 1/2 적양파
• 50 g 옥수수 알갱이
• 100 g 슈레드 모짜렐라 또는 체다 치즈
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 후춧가루
• 1 tbsp 고농도 요리용 청주
• 2 tbsp 케첩
• 1 tbsp 굴소스
• 1/2 tsp 노추 (중국식 노간장)
• 1/2 tsp 치킨파우더
• to taste 신선한 고수

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   다진 소고기를 볼에 담고 후춧가루, 고농도 청주, 땅콩유를 넣어줍니다. 볶기 전에 미리 밑간을 해두면 고기 속까지 양념이 잘 배어들 뿐만 아니라 고기 특유의 잡내를 잡는 데 매우 중요합니다.

   Tip: 고농도 청주는 소고기의 누린내를 효과적으로 잡아주며, 오일은 볶을 때 고기가 퍽퍽해지지 않고 촉촉함을 유지하도록 돕습니다.
2. 2소고기 재워두기

   

   볼에 담긴 소고기와 양념을 젓가락을 이용해 모든 고기에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 조리를 시작하기 전에 약 10분 동안 그대로 두어 양념이 고기 속까지 깊숙이 배어들도록 합니다.

   Tip: 청주와 오일이 고기를 더욱 부드럽게 만들어주며 풍미를 돋워줍니다.
3. 3적양파 다지기

   

   신선한 적양파를 나무 도마 위에 올리고 잘 드는 셰프 나이프를 사용해 일정한 크기로 곱게 다져줍니다. 이렇게 다진 양파는 소스의 베이스가 되어 볶을 때 자연스러운 단맛과 깊은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 양파를 다질 때 눈이 매운 것을 방지하려면 조리 30분 전에 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 두세요.
4. 4데친 토마토 껍질 벗기기

   

   뜨거운 물에 담가 껍질을 살짝 불린 토마토를 꺼내어 소형 과도로 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다. 껍질을 제거하면 완성된 마카로니 소스의 식감이 한층 더 부드럽고 깔끔해집니다.

   Tip: 데치기 전에 토마토 밑동에 칼집을 십자 모양으로 얕게 내주면 데친 후 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨집니다.
5. 5토마토 썰기

   

   껍질을 벗긴 토마토를 먹기 좋은 크기로 작게 깍둑썰기해 줍니다. 토마토를 잘게 썰면 팬에서 열을 받았을 때 빠르게 뭉개지면서 마카로니에 잘 버무려지는 걸쭉하고 진한 소스 형태로 바뀝니다.

   Tip: 토마토를 썰 때 흘러나오는 즙도 버리지 말고 모아두었다가 팬에 함께 넣어주면 풍미와 수분을 더할 수 있습니다.
6. 6마카로니 삶기

   

   냄비의 물이 팔팔 끓으면 준비한 마른 마카로니를 넣어줍니다. 약 10분간 삶아 중심부에 약간의 심지가 느껴지는 알덴테 상태가 되면 물기를 빼서 다음 볶음 단계를 위해 대기합니다.

   Tip: 마카로니를 삶을 때 물에 소금을 한 꼬집 넣으면 면 자체에 간이 배어 요리의 완성도가 높아집니다.
7. 7토마토 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향이 올라오면 다진 토마토를 넣어줍니다. 약한 불에서 가끔 주걱으로 눌러가며 볶아주면 토마토가 부드러워지면서 즙이 나와 걸쭉한 소스 베이스가 완성됩니다.

   Tip: 토마토를 뜨거운 물에 미리 데쳐 껍질을 제거해 두었기 때문에 껍질이 겉돌지 않고 부드러운 소스가 됩니다.
8. 8소고기와 옥수수 볶기

   

   만들어진 토마토 소스에 노란 옥수수 알갱이와 밑간해 둔 소고기를 함께 넣어줍니다. 소고기가 마늘과 토마토의 풍미를 흡수하며 완전히 익을 때까지 재빠르게 볶아줍니다.

   Tip: 이 단계에서는 중강 불을 유지하여 소고기를 빠르게 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 고기가 질겨지지 않습니다.
9. 9소스 양념하기

   

   다진 적양파와 함께 케첩, 굴소스, 치킨파우더, 노추를 팬에 넣어줍니다. 양념이 고기와 옥수수에 골고루 배어 달콤 짭조름하고 깊은 감칠맛의 소스가 되도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 노추는 주로 요리의 먹음직스러운 색감을 내기 위한 것이므로, 깊고 진한 색이 돌 정도의 소량만 사용하시면 됩니다.
10. 10마카로니 섞기

    

    미리 삶아둔 마카로니를 팬에 추가합니다. 젓가락이나 주걱을 사용해 마카로니의 모든 표면에 소고기 토마토 소스가 골고루 묻고 따뜻하게 데워질 때까지 잘 버무려줍니다.

    Tip: 마카로니를 미리 딱 10분만 삶아두어야 소스와 함께 볶고 에어프라이어에 구워도 모양이 뭉개지지 않고 탄력을 유지합니다.
11. 11신선한 고수 추가하기

    

    가스불을 끄기 직전, 잘게 썬 신선한 고수 한 줌을 마카로니 위에 뿌려줍니다. 허브의 향이 골고루 퍼지도록 가볍게 한 번 더 섞어준 뒤 오븐 용기로 옮길 준비를 합니다.

    Tip: 고수는 불을 끄기 직전 마지막에 넣어야 특유의 밝은 초록빛 색감과 싱그러운 향을 그대로 살릴 수 있습니다.
12. 12베이킹 용기에 담기

    

    소스와 잘 버무려진 마카로니를 화이트 세라믹 베이킹 용기에 옮겨 담아줍니다. 큰 스푼을 이용해 윗면이 평평해지도록 골고루 펴 주어 치즈 토핑이 올라갈 자리를 준비합니다.

    Tip: 마카로니가 한쪽으로 쏠리지 않게 평평하게 담아야 나중에 치즈가 전체적으로 고르게 녹아내립니다.
13. 13치즈 토핑 올리기

    

    베이킹 용기에 담긴 마카로니 위에 준비한 슈레드 치즈를 두툼하고 아낌없이 뿌려줍니다. 구워지는 과정에서 부드럽고 쫄깃하게 늘어나는 황금빛 치즈 크러스트가 형성되도록 마카로니를 완전히 덮어주세요.

    Tip: 쭉 늘어나는 식감과 깊은 풍미를 극대화하려면 고품질의 모짜렐라 치즈나 피자용 블렌드 치즈를 사용하는 것이 좋습니다.
14. 14에어프라이어에 굽기

    

    치즈를 올린 용기를 에어프라이어 바스켓에 조심스럽게 넣어줍니다. 에어프라이어 온도를 150°C로 설정한 뒤 약 8분간 구워줍니다. 치즈가 향긋하게 녹아내리며 겉바속촉의 맛있는 그라탕이 완성됩니다.

    Tip: 에어프라이어 기기마다 화력이 다를 수 있으므로, 6분 정도 지났을 때 치즈가 너무 타지 않는지 중간 점검을 해주는 것이 좋습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문