치즈 소고기 볶음 스파게티

부드러운 소고기 차돌박이와 알 덴테 스파게티를 짭조름한 간장 소스에 볶아낸 뒤, 고소한 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹은 이색 퓨전 파스타 요리입니다.

재료

• 1 package 스파게티 면
• 200 g 샤브샤브용 소고기 (얇게 썬 것)
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노추 (노오간장)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 설탕
• 1 pinch 후추
• 2 cloves 다진 마늘
• 2 다진 쪽파
• 1 cup 모짜렐라 치즈 가루
• to taste 파슬리 가루

조리 방법

1. 1식재료 준비하기

   

   주재료인 스파게티 면과 얇게 썬 소고기를 준비합니다. 볶음 요리는 조리 속도가 빠르기 때문에 시작 전 모든 재료를 손질해 두는 것이 중요합니다.

   Tip: 샤브샤브용처럼 아주 얇은 소고기를 사용하면 순식간에 익을 뿐만 아니라 식감이 매우 부드러워 볶음면에 잘 어울립니다.
2. 2면 삶을 물 준비

   

   냄비에 물을 받아 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 식용유 약간과 소금을 넣습니다. 이는 파스타 면이 서로 달라붙는 것을 방지해 줍니다.

   Tip: 물에 소금을 넣으면 면 자체에 간이 배어 요리의 완성도가 높아집니다.
3. 3스파게티 면 삶기

   

   스파게티 면을 끓는 물에 넣고 약 8분간 삶아 알 덴테(식감이 살아있는 정도) 상태로 익힙니다.

   Tip: 면을 삶을 때 기름을 조금 넣으면 면이 뭉치지 않고 매끄럽게 삶아집니다.
4. 4찬물에 헹구기

   

   삶아진 면을 건져내어 즉시 찬물에 가볍게 헹굽니다. 이렇게 하면 잔열로 인해 면이 더 익는 것을 방지하고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.

   Tip: 찬물에 헹궈 전분기를 제거하면 나중에 팬에서 볶을 때 면이 서로 떡지거나 뭉치지 않습니다.
5. 5감칠맛 소스 만들기

   

   작은 볼에 맛술, 진간장, 노추, 굴소스, 설탕을 각각 한 큰술씩 넣습니다. 후추를 약간 뿌린 뒤 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 소스를 미리 섞어두면 볶는 과정에서 양념이 한곳에 뭉치지 않고 고르게 배어듭니다.
6. 6향신 채소 볶기

   

   중불로 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 쪽파를 넣습니다. 은은한 향이 올라오고 색이 노릇해질 때까지 충분히 볶아 향신 기름을 만듭니다.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 불 조절에 주의하며 계속 저어주세요.
7. 7소고기 넣기

   

   마늘과 파의 향이 올라오면 얇게 썬 소고기를 팬에 올립니다. 고기가 뭉치지 않도록 넓게 펼쳐가며 빠르게 익힙니다.

   Tip: 고기가 쪄지지 않고 맛있게 구워지도록 팬 바닥에 잘 펴서 익히는 것이 포인트입니다.
8. 8소고기 볶기

   

   중강불에서 소고기를 빠르게 볶습니다. 젓가락이나 조리도구를 사용해 고기 조각들을 떼어내며 선홍빛이 사라질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 나중에 면과 함께 더 익히게 되므로, 이 단계에서는 너무 바싹 익히지 않아도 됩니다.
9. 9면과 소고기 합치기

   

   소고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 스파게티 면을 팬에 넣습니다. 고기 기름과 향이 면에 잘 배도록 가볍게 섞어줍니다.

   Tip: 면이 너무 건조해 보인다면 파스타 삶은 물을 한두 스푼 넣어주면 부드럽게 섞입니다.
10. 10소스 붓기

    

    미리 만들어둔 양념 소스를 면과 고기 위에 고르게 뿌려줍니다.

    Tip: 소스를 붓기 전 가라앉은 설탕 등이 잘 섞이도록 한 번 더 저어준 뒤 부어주세요.
11. 11함께 볶아내기

    

    주걱을 이용해 면과 소고기에 소스가 완전히 스며들도록 힘있게 볶습니다. 모든 면발에 갈색 소스가 골고루 코팅될 때까지 볶아주세요.

    Tip: 강한 불에서 빠르게 볶아내면 소스가 면에 착 달라붙어 풍미가 훨씬 좋아집니다.
12. 12치즈 뿌리기

    

    잘 볶아진 스파게티 위에 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 면 전체를 덮을 수 있도록 골고루 흩뿌려주세요.

    Tip: 시판 가루 치즈보다는 통모짜렐라를 직접 갈아 사용하면 훨씬 부드럽고 풍부한 치즈 맛을 느낄 수 있습니다.
13. 13뚜껑 덮고 치즈 녹이기

    

    불을 끄고 즉시 팬의 뚜껑을 덮습니다. 팬 내부에 남은 열기를 이용해 1~2분간 치즈가 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

    Tip: 불을 끈 상태에서 잔열로 녹여야 바닥의 면이 타지 않고 치즈만 부드럽게 녹습니다.
14. 14완성 및 서빙

    

    치즈가 먹음직스럽게 녹으면 뚜껑을 엽니다. 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 색감을 더해주면 완성입니다. 치즈가 굳기 전 따뜻할 때 바로 드세요.

    Tip: 치즈의 쫀득함이 살아있을 때 서빙해야 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문