바삭하고 치즈가 폭발하는 치즈 돈카츠

겉은 바삭하고 속은 모차렐라 치즈가 가득 차 늘어나는 치즈 돈카츠입니다. 집에서도 식당처럼 완벽한 맛을 구현하는 비법을 소개합니다.

재료

• 400 g 돼지고기 등심
• 90 g 모차렐라 치즈 (슈레드)
• 100 g 전분
• 2 large 계란 (푼 것)
• 200 g 빵가루
• 3 tbsp 레드 매리네이드
• 500 ml 튀김용 기름

조리 방법

1. 1돼지고기 등심 손질하기

   

   신선한 돼지고기 등심을 깨끗이 손질합니다. 고기용 칼을 사용하여 불필요한 지방을 정교하게 제거하면 더욱 깔끔하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

   Tip: 칼날을 날카롭게 유지하면 고기 조직을 손상시키지 않고 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
2. 2고기 칼집 넣기

   

   손질된 등심을 두툼하게 썰되, 완전히 잘리지 않도록 주의하며 칼집을 넣습니다. 아래쪽이 붙어 있으면 치즈를 채우고 모양을 잡기가 훨씬 수월합니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용하고 힘을 조절하여 밑면이 끊어지지 않도록 하세요.
3. 3고기 연육하기

   

   칼집을 넣은 고기를 도마 위에 펼치고 랩을 덮습니다. 고기 망치를 사용하여 전체적으로 약 3mm 두께가 되도록 고르게 두드립니다.

   Tip: 랩을 씌우고 작업하면 고기 조직이 찢어지는 것을 방지하고 주변도 깨끗하게 유지할 수 있습니다.
4. 4고기 재우기

   

   약 3mm 두께로 고르게 펴진 고기를 준비된 레드 매리네이드에 넣습니다. 고기 양면에 양념이 충분히 배도록 꼼꼼하게 코팅합니다.

   Tip: 양념 맛이 충분히 배어들 수 있도록 최소 15분 이상 재워두는 것이 좋습니다.
5. 5전분 가루 묻히기

   

   양념된 고기를 전분 가루 위에 올려 양면을 고루 묻힙니다. 전분이 고기에 잘 달라붙도록 살짝 눌러주며 빈틈없이 코팅해야 튀김옷이 잘 고정됩니다.

   Tip: 틈새까지 전분을 꼼꼼히 묻혀야 바삭한 튀김옷의 기본이 완성됩니다.
6. 6계란물 입히기

   

   전분을 묻힌 돈카츠를 계란물에 충분히 담급니다. 고기 전체가 계란물로 코팅되어야 나중에 빵가루가 잘 붙습니다.

   Tip: 여분의 계란물을 살짝 털어내야 빵가루가 뭉치지 않고 깔끔하게 묻습니다.
7. 7치즈 채우기

   

   펼쳐진 고기 한쪽에 약 90g의 슈레드 치즈를 듬뿍 올립니다. 고기를 반으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단히 밀봉하면 튀길 때 치즈가 새어 나오는 것을 막을 수 있습니다.

   Tip: 가장자리 밀봉이 잘 되어야 튀김 과정에서 치즈가 녹아나지 않습니다.
8. 8빵가루 입히기

   

   치즈가 잘 밀봉된 돈카츠를 빵가루 쟁반에 올리고 꾹꾹 눌러줍니다. 전체적으로 빵가루가 두툼하고 고르게 입혀져야 완벽한 바삭함을 얻을 수 있습니다.

   Tip: 손으로 가볍게 눌러 빵가루가 떨어지지 않도록 밀착시켜 주세요.
9. 9황금빛으로 튀기기

   

   튀김 기름을 160도로 예열합니다. 돈카츠를 조심스럽게 기름에 넣고 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 고기가 충분히 익고 내부의 치즈가 완전히 녹을 때까지 튀겨주세요.

   Tip: 기름 온도를 일정하게 유지해야 타지 않고 바삭하게 튀겨집니다.
10. 10썰어서 완성하기

    

    잘 튀겨진 돈카츠는 기름을 살짝 빼고 잠시 휴지시킵니다. 도마 위에서 먹기 좋게 썰면 내부의 녹은 치즈가 보입니다. 취향에 맞는 소스를 곁들여 뜨거울 때 바로 드세요.

    Tip: 결 방향으로 썰어주면 치즈가 돋보여 시각적으로 더욱 훌륭합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문