얼큰하고 시원한 해물 김치전골 (해물 김치찌개 레시피)

탱글한 새우, 신선한 조개, 쫄깃한 낙지가 가득 들어간 얼큰한 해물 김치전골입니다. 잘 익은 신김치와 부드러운 두부가 어우러진 깊고 진한 국물 맛을 느껴보세요.

재료

• 1 tbsp 식용유
• 1 tbsp 다진 마늘
• 2 stems 송송 썬 대파
• 1 어슷 썬 홍고추
• 1 어슷 썬 청고추
• 200 g 먹기 좋게 썬 신김치
• 500 ml 끓는 물
• 200 g 도톰하게 썬 단단한 찌개용 두부
• 1/2 반달 썰기한 애호박
• 150 g 해감한 신선한 조개
• 4 생새우
• 100 g 먹기 좋은 크기로 썬 낙지 다리
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 간장
• 1/2 tbsp 흰 설탕
• 1/2 tbsp 쇠고기 다시다
• 1 날달걀

조리 방법

1. 1냄비 예열 후 오일 두르기

   

   냄비를 중간 불에 올려 달군 후 식용유를 두릅니다. 향신 채소를 넣었을 때 기분 좋은 소리를 내며 부드럽게 볶아질 수 있도록 오일을 충분히 데워줍니다.

   Tip: 찌개나 전골 요리를 할 때는 열을 일정하게 유지해 주는 바닥이 두꺼운 냄비나 무쇠 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 2향신 채소 볶기

   

   달궈진 오일에 다진 마늘, 썬 대파, 고추를 넣습니다. 향이 은은하게 올라올 때까지 약 1분간 부드럽게 볶아 해물전골의 베이스가 될 풍부한 향미유를 만들어줍니다.

   Tip: 마늘을 포함한 향신 채소가 타면 국물에서 쓴맛이 날 수 있으니 타지 않게 주의하며 볶아주세요.
3. 3김치 함께 볶기

   

   향이 올라온 기름에 준비한 신김치를 넣습니다. 김치를 몇 분간 달달 볶아주면 김치 특유의 신맛이 부드러워지고, 오일에 김치의 붉은 색과 맛이 깊게 배어들어 국물이 더욱 진해집니다.

   Tip: 새콤하게 폭 묵은 신김치를 사용해야 찌개 국물에서 깊고 정통적인 감칠맛이 우러납니다.
4. 4끓는 물 붓기

   

   김치가 나른하게 볶아지면 뜨거운 끓는 물을 냄비에 바로 부어 육수 베이스를 만듭니다. 찬물 대신 끓는 물을 넣으면 조리 시간이 단축되고 볶은 김치에서 깊고 매콤한 맛이 즉각적으로 우러납니다.

   Tip: 더욱 깊고 진한 토속적인 맛을 원하신다면 맹물 대신 멸치 다시마 육수를 사용해 보세요.
5. 5두부와 애호박 넣기

   

   국물이 한소끔 끓어오르면 도톰하게 썬 두부와 애호박을 조심스럽게 넣어줍니다. 두부와 채소에 매콤하고 새콤한 김치 국물의 간이 쏙 배어들 수 있도록 중불에서 은근히 끓여줍니다.

   Tip: 두부는 너무 얇게 썰면 끓는 과정에서 부서지기 쉬우므로 다소 도톰하게 써는 것이 좋습니다.
6. 6모둠 해물 넣기

   

   준비한 조개, 생새우, 낙지를 찌개에 넣습니다. 해산물이 국물에 폭 잠기도록 가볍게 저어준 뒤, 해산물이 질겨지지 않고 탱글하게 익을 때까지 함께 끓여줍니다.

   Tip: 새우와 낙지는 오래 끓이면 살이 쪼그라들고 고무처럼 질겨지므로 과도하게 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
7. 7양념장 풀어넣기

   

   해물을 넣고 국물이 다시 전체적으로 끓어오르면 양념을 더할 차례입니다. 고추장, 간장, 설탕, 쇠고기 다시다를 섞은 양념을 국물에 넣고 고추장이 뭉침 없이 완전히 풀리도록 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 고추장과 액체 양념들을 작은 볼에 미리 섞은 후 넣으면 국물에 덩어리 지지 않고 깔끔하게 잘 풀립니다.
8. 8달걀 얹기

   

   찌개가 맛있게 끓어오를 때 냄비 한가운데에 날달걀을 조심스럽게 깨뜨려 넣습니다. 달걀을 그대로 두어 수란처럼 익혀도 좋고, 노른자를 톡 터뜨려 국물에 부드러운 고소함을 더해도 훌륭합니다.

   Tip: 달걀을 작은 그릇에 먼저 깬 뒤 국물에 흘려보내면 뜨거운 국물이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 9고명 올려 완성하기

   

   마무리로 남겨둔 대파와 고추 고명을 끓는 전골 위에 예쁘게 뿌려줍니다. 한소끔만 더 끓여 고명의 향이 국물에 감돌게 한 뒤 불을 끕니다. 속까지 따뜻해지는 해물 김치전골이 완성되었습니다!

   Tip: 전골냄비째 식탁에 올려 보글보글 끓는 상태 그대로 갓 지은 흰쌀밥과 함께 드시면 가장 맛있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문