홈메이드 야쿠르트 차슈 라멘

야쿠르트를 브레이징 소스로 활용해 돼지고기의 풍미를 살리고 감칠맛을 더한 특별한 라멘 레시피입니다.

재료

• 2 pieces 돼지고기 목살
• 2 bottles 야쿠르트
• 2 slices 생강
• 2 stalks 대파
• to taste 연간장
• to taste 진간장
• 2 servings 생면
• 2 whole 계란 노른자
• 1 tsp 다진 마늘
• 1 tsp 인스턴트 라면 스프
• 1/2 cup 스위트콘
• 2 bunches 청경채
• 1 tsp 참깨

조리 방법

1. 1돼지고기 굽기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 달군 뒤 돼지고기 목살을 올립니다. 중강불에서 양면이 노릇한 갈색이 되도록 충분히 구워주세요.

   Tip: 고기를 올리기 전 팬을 충분히 예열해야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익습니다.
2. 2야쿠르트와 향신 채소 넣기

   

   고기가 잘 구워지면 슬라이스한 생강과 대파를 넣습니다. 이어 야쿠르트 2병을 부어 고기를 졸일 베이스를 만듭니다.

   Tip: 야쿠르트의 산미와 단맛이 고기를 연하게 하고 풍미 있는 글레이즈를 만들어줍니다.
3. 3간장으로 간 맞추기

   

   연간장을 살짝 넣어 간을 하고, 진간장을 추가해 먹음직스러운 색을 냅니다. 소스와 향신 채소가 잘 어우러지도록 가볍게 저어주세요.

   Tip: 진간장은 색을 내는 용도이므로 원하는 갈색이 나올 때까지 조금씩 추가하며 조절하세요.
4. 4고기 꺼내기

   

   고기가 충분히 익어 부드러워지면 팬에서 꺼내 도마에 올립니다. 잠시 레스팅한 뒤 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 차슈를 완성합니다.

   Tip: 고기를 바로 썰지 않고 잠시 두면 육즙이 고루 퍼져 훨씬 부드럽게 썰립니다.
5. 5면 삶기

   

   다른 냄비에 물을 끓인 후 면을 넣습니다. 면이 원하는 식감이 될 때까지 패키지 지침에 따라 삶아주세요.

   Tip: 삶는 중간에 면을 가볍게 저어주면 서로 달라붙지 않습니다.
6. 6수프 베이스 만들기

   

   그릇에 계란 노른자, 다진 마늘, 인스턴트 스프를 넣습니다. 이 재료들을 잘 섞어 라멘 국물의 베이스를 완성합니다.

   Tip: 마늘을 아주 곱게 다져 넣어야 국물 전체에 마늘 향이 고르게 퍼집니다.
7. 7소스와 면 합치기

   

   면을 삶던 뜨거운 물을 두 국자 정도 수프 베이스 그릇에 넣고 잘 저어 에멀전화합니다. 여기에 삶은 면을 넣어 부드럽게 섞어주세요.

   Tip: 뜨거운 면수를 넣으면 노른자가 살짝 익으면서 소스가 크리미한 질감으로 변합니다.
8. 8라멘 완성하기

   

   그릇에 면을 담고 준비한 차슈, 스위트콘, 데친 청경채를 올려 마무리합니다.

   Tip: 고명들을 정갈하게 올리면 식당에서 파는 듯한 멋진 라멘 비주얼을 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문