정통 한국식 된장찌개

삼겹살, 감자, 표고버섯, 부드러운 청경채를 쌀뜨물에 끓여내 구수하고 깊은 맛을 내는 정통 한국식 된장찌개입니다.

재료

• 1 small plate 돼지고기 삼겹살
• 1 감자
• 2-3 표고버섯
• 1 bundle 청경채
• 1 양파
• 2 대파
• 1 풋고추
• 1 청양고추
• 1 spoonful 된장
• 0.5 bowl 쌀뜨물
• 0.5 spoonful 소고기 조미료
• 1 spoonful 고춧가루(선택사항)

조리 방법

1. 1청경채 데치기

   

   끓는 물에 청경채를 넣고 약 30초 동안 데쳐냅니다. 데쳐낸 잎을 건져내어 나중에 찌개에 넣을 수 있도록 따로 준비해 둡니다.

   Tip: 채소를 미리 데쳐두면 선명한 초록색 색감과 부드러운 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 2감자 썰기

   

   도마 위에서 주방 칼을 이용해 껍질을 벗긴 감자를 적당한 두께로 썹니다. 끓이는 동안 모양이 유지될 수 있도록 너무 얇게 썰지 않도록 주의합니다.

   Tip: 감자 조각의 크기를 일정하게 썰어야 찌개 속에서 고르게 익습니다.
3. 3뚝배기에 기본 재료 담기

   

   밑준비로 갓 썬 감자 조각들을 뚝배기의 바닥에 깔아줍니다.

   Tip: 뚝배기를 사용하면 열이 골고루 분산되어 찌개의 토속적인 풍미가 더욱 살아납니다.
4. 4된장 넣기

   

   나무 숟가락으로 특제 된장을 한 스푼 떠서 재료가 담긴 뚝배기 안에 직접 넣어줍니다.

   Tip: 된장찌개용으로 특별히 제조된 연변 풍미의 된장을 사용하면 정통의 맛을 내는 데 가장 좋습니다.
5. 5쌀뜨물 붓기

   

   용기에 담긴 쌀뜨물 반 공기를 뚝배기의 된장과 재료 위로 부어줍니다.

   Tip: 쌀뜨물은 된장의 짠맛과 어우러져 국물을 더욱 걸쭉하고 풍미 있게 만들어 줍니다.
6. 6나머지 부재료 추가하기

   

   감자가 익고 국물이 끓어오르면 데쳐둔 청경채를 포함한 남은 재료들을 냄비에 마저 넣습니다.

   Tip: 채소를 나중에 넣어야 너무 물러지는 것을 막을 수 있습니다.
7. 7찌개 간 맞추기

   

   바글바글 끓는 찌개에 소고기 조미료 반 스푼을 넣어 국물의 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

   Tip: 소고기 조미료는 즉각적인 감칠맛을 더해주지만, 찌개가 너무 짜지지 않도록 양을 조절하여 넣으세요.
8. 8고춧가루 추가 및 끓이기

   

   얼큰함과 선명한 색감을 위해 찌개 재료 위에 고춧가루 한 스푼을 넣습니다. 모든 맛이 잘 어우러지고 재료가 완전히 익을 때까지 찌개를 10분 정도 더 끓여냅니다.

   Tip: 매운맛을 선호하는 취향에 맞춰 고춧가루의 양을 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문