든든한 중국 동북식 된장찌개 (다장탕)

따뜻하고 위안을 주는 다장탕으로 속을 데워보세요. 얇게 썬 삼겹살, 신선한 채소, 두부, 그리고 깊은 맛의 된장이 어우러진 진하고 감칠맛 나는 뚝배기 찌개입니다.

재료

• 1 liter 물 또는 연한 육수
• 3 tbsp 동북식 된장 (다장)
• 200 g 얇게 썬 삼겹살
• 1 medium 감자, 슬라이스
• 1/2 medium 당근, 슬라이스
• 100 g 콩나물
• 1/2 medium 애호박, 슬라이스
• 200 g 단단한 두부, 깍둑썰기
• 1 bunch 팽이버섯
• 1 청양고추, 슬라이스
• 1 stalk 대파, 송송 썰기
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 고추장

조리 방법

1. 1된장 육수 준비하기

   

   뚝배기에 물을 끓인 후 동북식 된장을 조심스럽게 넣습니다. 된장이 물에 완전히 풀리도록 잘 저어서 풍미 가득한 찌개의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 더욱 깔끔한 국물을 원한다면, 된장을 냄비에 바로 넣기 전에 작은 그릇에 덜어 뜨거운 물로 미리 개어두는 것이 좋습니다.
2. 2삼겹살 넣기

   

   끓는 된장 육수에 얇게 썬 삼겹살을 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 익히면 육수에 돼지고기 특유의 깊고 고소한 풍미가 우러납니다.

   Tip: 고기가 골고루 익고 국물에 맛이 빠르게 스며들도록 일정한 온도로 계속 끓여주세요.
3. 3뿌리채소 넣기

   

   감자와 당근 슬라이스를 냄비에 넣습니다. 이 뿌리채소들은 끓으면서 부드러워지고 찌개에 묵직함과 은은한 단맛을 더해줍니다.

   Tip: 동시에 잘 익을 수 있도록 채소들을 일정한 두께로 썰어주세요.
4. 4콩나물 추가하기

   

   끓는 찌개에 신선한 콩나물을 듬뿍 한 줌 넣습니다. 콩나물은 아삭한 식감을 더하고 육수의 된장 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.

   Tip: 콩나물은 금방 익기 때문에 특유의 식감을 살리려면 조리 과정 중간쯤에 넣는 것이 좋습니다.
5. 5두부와 애호박 넣기

   

   두부와 애호박 슬라이스를 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 두부는 육수의 맛을 훌륭하게 흡수하고, 애호박은 가볍고 부드러운 식감을 더해줍니다.

   Tip: 찌개 속에서 끓는 동안 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
6. 6팽이버섯 넣기

   

   신선한 팽이버섯 한 줌을 냄비에 넣어 주요 재료 추가를 마무리합니다. 모든 재료가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 함께 끓여줍니다.

   Tip: 팽이버섯은 1~2분 정도만 조리하면 됩니다. 쫄깃한 식감을 최대한 살리려면 마지막 양념을 하기 직전에 넣어주세요.
7. 7향신채 넣고 젓기

   

   얇게 썬 청양고추, 송송 썬 대파, 다진 마늘을 냄비에 넣습니다. 숟가락이나 국자를 사용하여 향신채의 풍미가 국물에 고루 배어들도록 부드럽게 섞어줍니다.

   Tip: 부드러운 두부와 익은 애호박이 쉽게 부서질 수 있으므로 너무 세게 젓지 않도록 주의하세요.
8. 8고추장 풀어 넣기

   

   끓고 있는 뚝배기에 고추장을 한 숟가락 넣습니다. 고추장이 육수에 잘 녹아들도록 저어주면, 두부, 채소, 고기와 어우러져 깊고 진하면서도 달큰한 감칠맛이 완성됩니다.

   Tip: 고추장이 뭉치지 않고 찌개에 부드럽게 섞이도록 국자 위에서 뜨거운 국물을 조금 덜어 먼저 개어주는 것이 좋습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문