저지방 닭가슴살 버섯 누들 수프

부드러운 닭가슴살과 향긋한 표고버섯, 곰보버섯이 어우러진 담백하고 건강한 누들 수프입니다.

재료

• 200 g 닭가슴살
• 50 g 표고버섯
• 30 g 곰보버섯
• 200 g 국수
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 3 leaves 상추
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 치킨 파우더
• 0.5 tsp 백후추
• 1 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1닭고기 데치기

   

   끓는 물이 담긴 웍에 대파와 생강 편을 넣고 닭가슴살을 함께 넣어 데칩니다. 이 과정은 닭고기 특유의 잡내를 제거해 줍니다.

   Tip: 물이 팔팔 끓을 때 닭고기를 넣어야 잡내 제거 효과가 극대화됩니다.
2. 2닭고기 건져서 식히기

   

   닭고기가 완전히 익으면 건지개와 젓가락을 사용하여 조심스럽게 꺼냅니다. 바로 찬물에 담가 조리 과정을 멈추고 식혀줍니다.

   Tip: 찬물에 식히면 육질이 탱글탱글하게 유지되어 손으로 찢기 훨씬 수월합니다.
3. 3닭고기 찢기

   

   식힌 닭가슴살을 도마 위에 올리고 손으로 결을 따라 가늘게 찢어 따로 준비해 둡니다.

   Tip: 칼로 썰기보다 손으로 찢어야 육수를 더 잘 머금어 훨씬 부드러운 식감이 납니다.
4. 4향신 채소와 버섯 볶기

   

   깨끗한 웍에 식용유를 두르고 생강 편, 슬라이스한 표고버섯, 곰보버섯을 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶습니다.

   Tip: 버섯의 물기를 잘 닦아내고 볶아야 기름이 튀지 않습니다.
5. 5닭고기와 버섯 섞기

   

   볶아둔 버섯과 생강에 찢어둔 닭가슴살을 넣고 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 볶습니다.

   Tip: 불 조절을 중불로 유지해야 닭고기가 마르지 않고 버섯과 잘 섞입니다.
6. 6육수 붓고 끓이기

   

   불순물을 걸러낸 버섯 불린 물을 웍에 붓습니다. 소금, 치킨 파우더, 백후추로 간을 한 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 끓입니다.

   Tip: 버섯 불린 물은 국물에 깊은 감칠맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
7. 7국물 간 맞추기

   

   육수의 맛을 보고 소금, 치킨 파우더, 백후추를 더해 입맛에 맞게 최종 간을 맞춥니다. 이 과정이 버섯과 닭고기의 풍미를 조화롭게 만듭니다.

   Tip: 간은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 보는 것이 좋습니다.
8. 8누들 그릇 준비하기

   

   그릇에 잘 삶아진 국수를 담고 갓 썬 파를 올려 마무리합니다. 이제 국물과 합칠 준비가 되었습니다.

   Tip: 국수의 물기를 확실히 빼고 담아야 국물 맛이 밍밍해지지 않습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문