정통 일본식 마제소바 (국물 없는 비빔라멘)

간장 소스와 고추기름에 비벼 먹는 쫄깃한 면발에 차슈, 양파, 파, 죽순, 반숙란을 얹은 진하고 풍부한 맛의 일본식 마제소바입니다.

재료

• 1 portion 라면 면
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 백국화 식초
• 50 ml 사골 육수
• 1 tsp 고추기름
• 50 g 차슈 돼지고기
• 20 g 양파
• 10 g 쪽파
• 20 g 절인 죽순
• 1 반숙란
• 5 g 김

조리 방법

1. 1간장 추가하기

   

   저울 위에 작은 금속 냄비를 놓고 한 숟가락 분량의 간장을 붓습니다.

   Tip: 기본 맛을 정확하게 내기 위해 간장을 정확하게 계량하세요.
2. 2사골 육수 붓기

   

   간장과 기타 양념이 담긴 냄비에 사골 육수를 직접 붓고 가열하며 저어줍니다.

   Tip: 육수가 양념과 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
3. 3면 삶기 준비

   

   조리 준비를 위해 면을 보일링 바구니에 하나씩 넣습니다.

   Tip: 바구니에 면을 올바르게 배치해야 골고루 익습니다.
4. 4데워진 수프 베이스 붓기

   

   냄비에 데운 수프 국물을 서빙 그릇에 먼저 붓고, 고추기름 한 숟가락을 추가합니다.

   Tip: 그릇에 수프 베이스를 미리 부어두면 섞을 때 면에 소스가 골고루 코팅됩니다.
5. 5면 식히기

   

   면을 데운 후, 금속 거름망에 넣어 흐르는 물에 헹구고 살짝 식혀줍니다.

   Tip: 면을 식히면 조리 과정이 멈추고 탄력 있는 식감이 유지됩니다.
6. 6면과 소스 섞기

   

   식힌 면을 수프 국물이 있는 그릇에 넣고 젓가락으로 잘 섞은 후, 토핑을 올리기 전에 평평하게 펼쳐줍니다.

   Tip: 면발마다 소스가 골고루 스며들도록 철저하게 섞어주세요.
7. 7다진 차슈 고기 올리기

   

   젓가락을 이용해 용기에 담긴 다진 차슈 고기를 집어 그릇 안의 면 위에 얹습니다.

   Tip: 모든 입맛에 차슈가 고루 닿도록 고기를 면 위에 균일하게 배치하세요.
8. 8다진 양파와 쪽파 추가하기

   

   곱게 다진 흰 양파와 썬 파를 한 줌 집어 면과 차슈 고기 위로 그릇에 직접 뿌려줍니다.

   Tip: 신선한 양파는 아삭한 식감과 깔끔한 풍미를 더해 차슈와 소스의 진한 맛을 잡아줍니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문