일본식 카레 츠케멘 (찍어 먹는 카레 우동)

쫄깃하고 오동통한 우동 면을 돼지고기와 대파로 우려낸 진하고 감칠맛 나는 카레 국물에 찍어 먹는 든든한 일본식 소울 푸드입니다.

재료

• 200 g 우동 면
• 100 g 얇게 썬 돼지고기 삼겹살
• 2 blocks 일본식 카레 루
• 500 ml 물
• 2 tbsp 우스터소스
• 1 tbsp 미림
• 2 tsp 맑은 국물용 과립 육수 (부용)
• 2 pieces 유부
• 2 stalks 대파
• to taste 시치미

조리 방법

1. 1돼지고기 데치기

   

   내열 용기에 얇게 썬 돼지고기를 넣고 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 전자레인지(600W)에서 4분간 돌리거나, 끓는 물에 살짝 익을 때까지 데쳐줍니다.

   Tip: 돼지고기를 데치면 여분의 기름기와 불순물이 제거되어 한결 깔끔한 맛의 디핑 소스를 만들 수 있습니다.
2. 2카레 베이스 준비하기

   

   냄비에 물 500ml를 붓고 불을 켭니다. 물이 가볍게 끓어오르기 시작하면 양념을 넣어 카레 소스의 기본 베이스를 만듭니다.

   Tip: 넓은 냄비를 사용하면 재료가 더 빠르고 고르게 섞입니다.
3. 3카레 루 넣기

   

   끓는 물에 작은 일본식 카레 루 2조각을 넣습니다. 루가 완전히 녹아 국물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 카레 루를 작은 조각으로 잘라서 넣으면 뜨거운 물에 훨씬 빨리 녹습니다.
4. 4우스터소스 추가하기

   

   카레 베이스가 녹은 냄비에 우스터소스 2큰술을 붓습니다. 소스가 카레에 짭조름하면서도 새콤한 깊은 맛을 더해주므로 잘 저어서 섞어줍니다.

   Tip: 우스터소스는 카레의 향신료와 진한 맛의 균형을 잡아주는 핵심 재료입니다.
5. 5미림 넣기

   

   카레 혼합물에 미림 1큰술을 붓습니다. 미림의 은은한 단맛이 루와 소스의 짠맛을 부드럽게 중화시켜 줍니다.

   Tip: 미림은 소스에 윤기를 더해 음식을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줍니다.
6. 6과립 육수로 간 맞추기

   

   맑은 국물용 과립 육수(부용) 2작은술을 냄비에 넣습니다. 과립이 국물에 완전히 녹아들 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 과립 육수는 맛있는 디핑 소스에 필수적인 감칠맛을 크게 끌어올려 줍니다.
7. 7유부 넣기

   

   보글보글 끓는 진한 카레 국물에 유부를 조심스럽게 넣습니다. 유부가 맛있는 소스를 흠뻑 흡수하여 씹을 때마다 훌륭한 식감과 맛을 선사합니다.

   Tip: 풍미를 최대로 끌어올리려면 유부가 국물에 완전히 잠기도록 하세요.
8. 8대파 추가하기

   

   어슷하게 썬 대파를 냄비에 넣습니다. 대파가 부드러워지고 소스에 잘 어우러질 때까지 유부, 카레 국물과 함께 끓입니다.

   Tip: 대파를 비스듬히 썰면 단면적이 넓어져 카레에 풍미가 더 잘 우러납니다.
9. 9카레 끓이기

   

   집게를 사용하여 재료를 부드럽게 섞어줍니다. 카레 국물, 유부, 대파가 어우러져 소스가 걸쭉하고 진하게 끓어오를 때까지 뭉근히 끓입니다.

   Tip: 가끔씩 저어주면 카레 루가 완전히 녹고 재료가 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 10면과 돼지고기 담기

    

    삶아서 찬물에 헹군 우동 면을 그릇에 담습니다. 그 위에 미리 데쳐둔 돼지고기 슬라이스를 조심스럽게 올려줍니다.

    Tip: 면을 삶은 후 찬물에 헹구면 표면의 전분이 제거되어 소스에 찍어 먹기 좋은 쫄깃한 식감이 살아납니다.
11. 11카레 국물 내어놓기

    

    유부와 대파가 듬뿍 들어간 뜨겁고 걸쭉한 카레 국물을 별도의 디핑 볼에 조심스럽게 붓습니다.

    Tip: 맛있는 식사를 위해 카레 소스는 김이 모락모락 날 정도로 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문