아라키 히로히코의 시그니처 명란 파스타

죠죠의 기묘한 모험 작가 아라키 히로히코가 죠죠의 키친에서 선보인, 감칠맛 폭발하는 명란 파스타 레시피입니다.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 1 pair 명란젓
• 3 tbsp 생크림
• 1 tbsp 올리브 오일
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 신선한 레몬즙
• 30 g 파마산 치즈, 갈아놓은 것
• 3 leaves 깻잎
• to taste 김가루
• to taste 후추

조리 방법

1. 1명란 알 발라내기

   

   도마 위에 신선한 명란젓을 올립니다. 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 살짝 가른 뒤, 내용물을 긁어 유리 그릇에 담습니다.

   Tip: 너무 세게 누르지 말고 부드럽게 긁어내어 얇은 막은 남기고 알만 깨끗하게 분리하세요.
2. 2소스 베이스 만들기

   

   명란이 담긴 그릇에 간장, 생크림, 올리브 오일, 그리고 갓 짠 레몬즙을 넣습니다. 이 재료들이 소스의 크리미하고 감칠맛 나는 기초가 됩니다.

   Tip: 레몬즙은 크림의 느끼함을 잡아주는 역할을 하므로, 처음에는 조금씩 넣으며 취향에 맞춰 조절하세요.
3. 3치즈 넣고 유화하기

   

   파마산 치즈를 그릇에 바로 갈아 넣습니다. 포크나 거품기를 사용하여 모든 재료가 부드럽게 섞여 유화될 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 치즈를 아주 곱게 갈아야 소스에 뭉치지 않고 매끄럽게 잘 녹아듭니다.
4. 4깻잎 고명 준비하기

   

   신선한 깻잎을 겹쳐서 돌돌 만 뒤, 칼을 사용하여 가늘고 섬세하게 채를 썹니다.

   Tip: 잘 드는 칼을 사용해야 깻잎이 뭉개지지 않고 깔끔한 결을 유지할 수 있습니다.
5. 5면 삶기

   

   소금을 넣은 끓는 물에 스파게티 면을 알 덴테 상태로 삶습니다. 집게나 체를 이용해 물기를 잘 제거하며 건져냅니다.

   Tip: 나중에 소스 농도를 조절하기 위해 면수를 약간 남겨두는 것이 좋습니다.
6. 6소스에 버무려 완성하기

   

   뜨거운 상태의 스파게티 면을 명란 소스가 담긴 그릇에 즉시 넣습니다. 면발 하나하나에 소스가 고르게 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 면이 따뜻할 때 빠르게 버무려야 소스가 면에 더 잘 달라붙고 맛이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문