매콤달콤 중독적인 맛
오삼불고기 황금레시피

야들야들한 오징어와 고소한 삼겹살의 환상적인 만남! 강한 불에서 빠르게 볶아내어 매콤하고 윤기가 흐르는 고추장 양념이 쏙 밴 대표적인 한식 오삼불고기 레시피를 소개합니다.

재료

• 450 g 삼겹살 (도툼하게 썬 것)
• 350 g 생물 오징어 (손질 후 링 모양으로 썬 것)
• 1 medium 양파 (채 썬 것)
• 1 small 당근 (편 썬 것)
• 2 풋고추 또는 청양고추 (어슷 썬 것)
• 3 stalks 대파 (먹기 좋은 크기로 썬 것)
• 3 tbsp 고춧가루
• 2 tbsp 설탕
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 맛술 (미림)
• 1 tbsp 다진 마늘
• 0.5 tbsp 다진 생강
• 1 tsp 식용유
• to taste 볶은 참깨

조리 방법

1. 1삼겹살 구워주기

   

   팬에 식용유를 약간 두르고 달군 뒤, 집게를 이용해 두툼하게 썬 삼겹살을 올립니다. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 삼겹살의 고소한 기름이 충분히 배어 나오게 합니다.

   Tip: 삼겹살을 먼저 구워 기름을 내주면 나중에 넣을 채소와 오징어에 풍부한 감칠맛과 풍미가 더해집니다.
2. 2먹기 좋은 크기로 자르기

   

   삼겹살이 앞뒤로 노릇하고 맛있게 구워지면, 가위를 이용해 팬 위에서 직접 먹기 좋은 한 입 크기로 잘라줍니다.

   Tip: 도마 대신 주방 가위를 사용하면 설거지도 줄이고 삼겹살 기름이 도마에 묻는 것을 방지할 수 있어 편리합니다.
3. 3오징어 넣기

   

   잘라둔 삼겹살이 있는 팬에 손질해 둔 신선한 오징어를 함께 넣어줍니다. 다음 단계에서 채소를 넣을 수 있도록 불 세기를 일정하게 유지합니다.

   Tip: 오징어의 물기를 완전히 제거하고 넣어야 재료가 볶아지지 않고 물에 삶아지듯 익는 것을 막을 수 있습니다.
4. 4매콤한 양념장 만들기

   

   별도의 작은 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 나무 숟가락으로 잘 섞어 걸쭉한 빨간 양념장을 만듭니다.

   Tip: 양념장을 미리 만들어 두면 마늘, 생강, 고추장 등의 양념이 서로 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
5. 5채소와 양념장 넣기

   

   오징어와 삼겹살 위에 준비한 양파, 당근, 고추, 대파 등의 채소를 모두 올립니다. 그 위에 미리 만들어 둔 매콤한 고추장 양념장을 듬뿍 얹어줍니다.

   Tip: 채소와 양념장을 함께 올려주면 양념이 끓어오르면서 채소의 수분으로 자연스럽게 어우러집니다.
6. 6센 불에서 빠르게 볶기

   

   불을 세게 키우고 두 개의 나무 뒤집개를 사용하여 모든 재료를 빠르게 볶아냅니다. 강한 불에서 버무리듯 볶아 삼겹살, 오징어, 채소에 양념이 골고루 쏙 배어들게 합니다.

   Tip: 센 불에서 단시간에 빠르게 볶아내야 오징어의 연한 식감이 살고 채소의 아삭함이 유지되며 물이 생기지 않습니다.
7. 7참깨로 마무리하기

   

   완성된 오삼불고기 위에 볶은 백참깨를 아낌없이 솔솔 뿌려줍니다. 가볍게 한 번 더 뒤섞어 참깨의 고소한 풍미가 양념과 잘 어우러지도록 한 뒤 마무리합니다.

   Tip: 방금 볶아낸 참깨를 요리 마지막에 넣어주어야 고소한 향과 바삭한 식감이 그대로 살아있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문