얼큰하고 진한 참치김치찌개 레시피

잘 익은 신김치와 고소한 참치, 부드러운 두부가 어우러져 깊고 진한 국물 맛을 내는 한국인의 소울푸드 참치김치찌개입니다.

재료

• 1 can 참치캔 (나눠서 사용)
• 1 cup 신김치
• 1 block 단단한 두부
• 1 대파
• 1 청양고추
• 1/2 양파
• 3 tbsp 진간장 (나눠서 사용)
• 3 tbsp 굵은 고춧가루 (나눠서 사용)
• 1.2 tbsp 다진 마늘 (나눠서 사용)
• 3/4 tbsp 설탕 (백설탕 및 황설탕, 나눠서 사용)
• 1/3 tbsp 참기름
• 400 ml 물
• to taste MSG 또는 다시다

조리 방법

1. 1채소 다지기

   

   대파, 청양고추, 양파를 초록색 도마 위에 올리고 식칼을 이용해 곱게 다져줍니다.

   Tip: 채소를 균일하게 썰어야 소스의 식감과 맛이 골고루 어우러집니다.
2. 2양념장 만들기

   

   다진 대파와 고추가 담긴 작은 유리 볼에 간장을 붓습니다. 굵은 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 밥과 참치에 섞기 전에 설탕이 잘 녹고 양념이 골고루 섞이도록 충분히 저어주세요.
3. 3참치 덜어내기

   

   젓가락을 이용해 참치 반 캔을 덜어내어 참치 간장계란밥용 빈 그릇에 담습니다.

   Tip: 절반은 밥 요리에 사용하고, 나머지 절반은 국물과 함께 김치찌개용으로 남겨둡니다.
4. 4냄비에 신김치 넣기

   

   플라스틱 용기에 담아둔 신김치 1컵을 검은색 냄비에 바로 넣어 찌개의 밑간을 시작합니다.

   Tip: 잘 숙성된 신김치를 사용해야 맛있는 참치김치찌개의 핵심인 새콤한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 5김치 위에 채소 올리기

   

   얇게 썬 대파, 청양고추, 채 썬 양파를 냄비 속 김치 층 위에 골고루 얹어줍니다.

   Tip: 김치와 채소를 층층이 쌓아 끓이면서 채소의 맛이 국물에 자연스럽게 우러나도록 합니다.
6. 6냄비에 물 붓기

   

   김치, 채소, 남은 참치가 담긴 검은색 냄비에 깨끗한 물을 부어 육수를 만듭니다.

   Tip: 찌개의 적당한 농도와 맛의 깊이를 맞추기 위해 물의 양을 정확히 측정해 넣으세요.
7. 7고춧가루 추가하기

   

   신김치, 다진 채소, 참치가 들어있는 냄비에 굵은 고춧가루 2큰술을 넣습니다.

   Tip: 원하는 매운맛의 정도에 따라 고춧가루의 양을 조절해 주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문