참치 양배추 볶음
참치캔의 천연 오일을 활용해 저지방으로 조리한 달콤하고 부드러운 가정식 양배추 볶음 요리입니다.
이 간단한 가정식 요리는 평범한 양배추와 통조림 참치를 달콤하고 부드러우며 상큼한 한 끼 식사로 탈바꿈시켜 줍니다. 통조림 참치에서 우러나온 풍부한 맛의 오일을 자연스러운 조리 베이스로 활용하여 무거운 기름 없이도 깊고 감칠맛 나는 풍미를 내며, 따뜻한 밥 한 공기와 곁들이기에 훌륭하고 만족스러운 반찬이 됩니다.
재료
- 1 head 양배추
- 1 can 참치유지(참치캔)
- 0.5 적양파
- 2 cloves 마늘
- to taste 후추
- optional 검은참깨
조리 방법
- 1양배추 썰기
양배추를 도마 위에 올리고 얇은 채로 조심스럽게 썰어줍니다. 얇게 썰면 양배추가 고르게 익고 나중에 재료들의 맛이 잘 배어들 수 있습니다.
Tip: 냄비에서 골고루 익도록 양배추를 일정한 두께로 썰어주세요. - 2채 썬 양배추 헹구기
채 썬 양배추를 체반에 담고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
Tip: 모든 이물질과 불순물이 깨끗이 씻겨 나가도록 해주세요. - 3물기 제거하기
체반을 들어 올리고 가볍게 흔들어 갓 씻은 채 썬 양배추의 물기를 제거해 줍니다.
Tip: 과도한 수분을 없애야 양배추가 묽어지지 않고 제대로 볶아집니다. - 4냄비에 참치 기름 넣기
참치캔에서 풍미가 좋은 기름을 짙은 초록색 요리 냄비에 직접 부어 저지방 조리 베이스로 활용합니다.
Tip: 참치캔 기름을 사용하면 별도의 식용유 없이도 풍부한 맛을 더할 수 있습니다. - 5슬라이스한 적양파 넣기
참치 기름이 담긴 초록색 냄비에 갓 썬 적양파를 넣어 향긋한 베이스를 만들어 줍니다.
Tip: 양파를 가볍게 볶아 자연스러운 단맛을 끌어내세요. - 6냄비에 채 썬 양배추 넣기
물기를 뺀 채 썬 양배추를 적양파와 참치 기름 바로 위 냄비에 고르게 얹어줍니다.
Tip: 양배추는 볶아지면서 부피가 눈에 띄게 줄어듭니다. - 7양배추에 참치 넣기
참치캔을 따고 플레이크 형태의 참치 살코기를 썬 양배추 위 냄비에 바로 넣어줍니다.
Tip: 참치에 포함된 기름이나 육즙을 함께 넣으면 양배추가 조리되는 동안 맛이 더욱 풍부해집니다. - 8다진 마늘 넣기
양배추와 참치 층 위에 갓 다진 마늘을 넉넉히 떠서 냄비 골고루 흩뿌려 줍니다. 은은하게 퍼지는 감칠맛 깊은 향이 끓어오를 때의 풍미를 한층 높여줍니다.
Tip: 시판 다진 마늘보다 갓 다진 마늘을 사용하면 훨씬 좋은 향을 낼 수 있습니다. - 9후추로 간하기
냄비 안의 참치, 마늘, 양배추 층 위에 신선한 후추를 갈아 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Tip: 갓 갈은 통후추를 사용하면 더욱 깔끔하고 향긋한 풍미를 느낄 수 있습니다. - 10재료 섞기
나무젓가락을 사용하여 냄비 안의 익은 양배추와 참치 재료가 서로 잘 섞이도록 골고루 저어줍니다.
Tip: 양배추가 너무 으스러지지 않도록 양념과 참치가 골고루 분배되도록 부드럽게 섞어주세요.
