풍미 가득한 슬로우 쿠킹 풀드 포크 버거

향긋한 스파이스 러브와 오렌지 주스로 브레이징하여 속까지 부드러운 풀드 포크와 아삭한 코울슬로가 어우러진 수제 버거입니다.

재료

• 1 kg 돼지 목살
• 1 tbsp 소금
• 1 tbsp 양파 가루
• 1 tbsp 마늘 가루
• 1 tbsp 케이준 시즈닝
• 1 tbsp 칠리 파우더
• 1 tsp 시나몬 가루
• 1 tsp 클로브 가루
• 1 tsp 후추
• 500 ml 오렌지 주스
• 4 버거 번
• 4 tbsp 마요네즈
• 200 g 코울슬로

조리 방법

1. 1드라이 러브 만들기

   

   볼에 소금, 양파 가루, 마늘 가루, 케이준 시즈닝, 칠리 파우더, 시나몬 가루, 클로브 가루, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 가루가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 섞어주세요.
2. 2고기 밑간하기

   

   준비한 향신료 혼합물을 돼지고기 전체에 골고루 문질러줍니다. 모든 면이 잘 코팅되어 풍미가 깊게 스며들도록 하세요.

   Tip: 위생 장갑을 착용하고 작업하면 훨씬 깔끔합니다.
3. 3팬에 담기

   

   밑간한 돼지고기를 직사각형 금속 베이킹 팬에 담습니다. 남은 향신료 가루가 있다면 팬 위에 뿌려줍니다.

   Tip: 최소 30분, 가급적 하룻밤 정도 숙성시키면 더욱 좋습니다.
4. 4오렌지 주스 붓기

   

   팬에 고기 높이의 절반까지 오렌지 주스를 붓습니다. 주스는 고기를 브레이징하여 익히는 동안 촉촉함을 유지해 줍니다.

   Tip: 천연 오렌지 주스를 사용하면 은은한 산미가 향신료와 조화를 이룹니다.
5. 5밀봉 및 굽기

   

   알루미늄 호일로 팬을 빈틈없이 밀봉하여 수분이 빠져나가지 않게 합니다. 140°C로 예열된 오븐에서 4시간 동안 구워 고기를 부드럽게 만듭니다.

   Tip: 가장자리를 단단히 접어 증기가 새지 않도록 주의하세요.
6. 6고기 찢기

   

   오븐에서 꺼내 살짝 식힌 고기를 손이나 포크 두 개를 이용해 먹기 좋게 찢어 금속 볼에 담습니다. 팬에 남은 육즙을 일부 고기에 부어 감칠맛을 더합니다.

   Tip: 잘 익은 고기는 별다른 힘을 주지 않아도 결대로 쉽게 찢어집니다.
7. 7고기 양념 배게 하기

   

   베이킹 후 남은 팬 육즙을 고기 위에 골고루 끼얹습니다. 이 과정을 통해 오렌지 주스와 향신료의 응축된 풍미가 고기에 다시 배어들어 더욱 촉촉하고 맛있어집니다.

   Tip: 기름기가 너무 많다면 윗부분을 살짝 걷어낸 뒤 사용하는 것이 좋습니다.
8. 8번 굽기

   

   달궈진 팬에 버거 번의 자른 면을 올려 중불에서 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 이렇게 해야 풀드 포크와 코울슬로를 올려도 번이 눅눅해지지 않습니다.

   Tip: 번은 금방 타기 쉬우니 눈을 떼지 마세요.
9. 9버거 베이스 만들기

   

   번의 아래쪽에 마요네즈를 고르게 바릅니다. 그 위에 신선한 코울슬로를 얹어 부드러운 돼지고기와 대조되는 아삭한 식감을 더합니다.

   Tip: 마요네즈는 소스가 번에 스며들어 눅눅해지는 것을 막아주는 코팅 역할을 합니다.
10. 10버거 완성하기

    

    마지막으로 양념한 풀드 포크를 듬뿍 올립니다. 고기의 온기가 살아있을 때 바로 서빙하여 맛있게 즐기세요.

    Tip: 서빙 전 버거를 손으로 살짝 눌러주면 모양이 잘 잡혀 먹기 편합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문