고소한 치즈와 계란 노른자를 얹은 오븐 치즈 볼로네제 파스타

풍부한 풍미의 이탈리아식 미트소스 스파게티에 비밀스러운 계란 노른자와 황금빛으로 구워진 치즈 크러스트를 더해 거부할 수 없는 최고의 한 그릇 요리를 즐겨보세요.

재료

• 200 g 삶은 스파게티 면
• 150 ml 이탈리아식 미트소스
• 50 ml 토마토 소스
• 100 g 모짜렐라 슈레드 치즈 또는 화이트 치즈
• 1 계란 노른자
• 1 tbsp 올리브 오일
• 2 slices 신선한 토마토 슬라이스
• to taste 신선한 루콜라
• optional 다진 파슬리

조리 방법

1. 1팬에 오일 달구기

   

   프라이팬을 중강 불에 올리고 올리브 오일을 살짝 두릅니다. 소스가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 열이 고르게 전달되도록 오일이 물결치며 표면을 고루 감쌀 때까지 팬을 충분히 달구어 줍니다.

   Tip: 오일에서 연기가 나기 시작하면 팬이 너무 뜨겁다는 신호입니다. 재료를 넣기 전에 팬을 불에서 잠시 내려 열을 식혀주세요.
2. 2미트소스 넣기

   

   달궈진 팬에 미리 준비한 이탈리아식 미트소스를 넣습니다. 집게나 스푼을 사용해 소스를 오일 위에 바로 올리면 소스가 지글지글 끓으며 풍미가 한층 더 살아납니다.

   Tip: 소스를 넣을 때 팬을 가볍게 흔들어 주면 오일과 잘 섞이고 바닥이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3토마토 소스 추가하기

   

   팬에서 데워지고 있는 미트소스 위에 토마토 소스를 부어줍니다. 소스들이 완전히 결합하고 풍미가 완벽하게 어우러지도록 열을 가하면서 팬을 계속해서 가볍게 흔들어 줍니다.

   Tip: 토마토 베이스를 섞을 때 두꺼운 미트소스가 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 팬을 계속 움직여 주는 것이 중요합니다.
4. 4파스타 면과 소스 섞기

   

   보글보글 끓는 미트 토마토 소스 팬에 삶아둔 스파게티 면을 그대로 넣어줍니다. 팬의 열기 덕분에 면이 소스를 빠르게 흡수하여 모든 면발에 양념이 고루 베어 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 면을 넣은 후 소스가 너무 매트해 보인다면, 면수를 한 국자 넣어 소스를 부드럽고 촉촉하게 만들어 주면 좋습니다.
5. 5치즈 녹이기

   

   파스타가 아직 팬에 있을 때 슈레드 화이트 치즈를 아낌없이 뿌려줍니다. 집게로 파스타를 가볍게 버무려 치즈가 녹아내리며 소스와 결합하여 진하고 부드러운 농도를 만들도록 합니다.

   Tip: 치즈가 뭉치지 않고 고르게 녹도록 팬을 불 위에 둔 채로 빠르게 면을 섞어주세요.
6. 6계란 노른자 올리기

   

   파스타를 오븐용 볼에 옮겨 담은 후, 정중앙에 날계란 노른자 한 개를 조심스럽게 올려줍니다. 이는 나중에 오븐에 구워 섞어 먹을 때 요리에 고급스러운 부드러움을 더해주는 역할을 합니다.

   Tip: 노른자가 미리 터지지 않도록 작은 종지나 계란 껍질을 이용해 파스타 위에 살포시 내려놓으세요.
7. 7치즈로 덮기

   

   오븐에서 치즈가 멋지게 녹아내릴 수 있도록 노른자와 파스타 전체를 슈레드 치즈로 완전히 덮어 가려줍니다.

   Tip: 노른자를 가운데에 두고 치즈로 잘 덮어주면 오븐 안에서 노른자가 오버쿡되지 않고 보호되어, 완성 후 터뜨렸을 때 진하고 부드러운 소스가 됩니다.
8. 8콤비스티머에 굽기

   

   준비된 파스타 볼을 전문 콤비스티머 오븐에 조심스럽게 넣습니다. 타이머를 3분으로 설정하여 계란 노른자가 완전히 익어버리지 않으면서 치즈만 완벽하게 녹아내리도록 합니다.

   Tip: 콤비 오븐의 스팀 기능은 파스타 면이 마르는 것을 방지하면서 치즈를 촉촉하고 고르게 녹여줍니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문