미소 버터 콘 라멘

진한 미소 된장 육수에 고소한 버터와 달콤한 옥수수가 어우러진 홋카이도 스타일 라멘으로 따뜻한 위로를 경험해보세요.

재료

• 500 g 돼지 삼겹살
• 4 tbsp 간장
• 2 tbsp 미림
• 2 tbsp 요리용 술
• 1 tbsp 설탕
• 1 양파
• 2 대파
• 1 L 뼈 육수
• 3 tbsp 미소 된장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tsp 강판에 간 생강
• 2 servings 라멘 면
• 1/2 cup 옥수수 알
• 1 cup 숙주나물
• 1/2 cup 죽순
• 1 tbsp 버터

조리 방법

1. 1삼겹살 준비하기

   

   삼겹살을 단단하게 원통형으로 말아줍니다. 조리 과정에서 모양이 유지되도록 명주실로 단단히 묶어주세요.

   Tip: 실을 팽팽하게 묶어야 고기가 고정되어 고르게 익습니다.
2. 2고기 겉면 굽기

   

   팬을 중강불로 달군 뒤 묶어둔 삼겹살을 올리고 모든 면이 노릇한 황금빛이 될 때까지 고르게 구워줍니다.

   Tip: 팬이 충분히 달궈진 상태에서 고기를 올려야 맛있게 시어링됩니다.
3. 3브레이징 소스 추가

   

   팬에 간장, 미림, 요리용 술, 설탕을 섞은 소스를 붓고 졸이기 시작합니다.

   Tip: 소스를 넣은 후 불을 줄여야 고기가 속까지 천천히 잘 익습니다.
4. 4향신 채소 넣기

   

   큼직하게 썬 양파와 대파를 고기와 함께 넣습니다. 이 향신 채소들이 긴 시간 동안 고기에 깊은 풍미를 입혀줍니다.

   Tip: 한 시간 정도 끓일 예정이므로 채소는 너무 작지 않게 썰어야 형체가 유지됩니다.
5. 5고기 썰기

   

   한 시간 동안 푹 익힌 고기를 꺼냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 삼겹살 롤을 일정한 두께의 원형으로 썰어줍니다.

   Tip: 고기를 썰기 전 잠시 식혀두어야 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 썰립니다.
6. 6미소 육수 준비

   

   별도의 냄비에 뼈 육수를 끓입니다. 미소 된장, 다진 마늘, 생강을 넣고 된장이 뭉치지 않고 완전히 풀어지도록 휘저어줍니다.

   Tip: 된장은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 넣어야 잘 풀립니다.
7. 7미소 라멘 육수 완성

   

   끓고 있는 뼈 육수에 미소 된장과 마늘, 생강을 넣고 잘 어우러지도록 저어줍니다.

   Tip: 된장을 넣은 후에는 너무 세게 끓이지 마세요. 향과 영양소가 파괴될 수 있습니다.
8. 8라멘 담아내기

   

   삶은 라멘 면을 그릇에 담습니다. 뜨거운 미소 육수를 조심스럽게 부어 면이 육수에 충분히 잠기도록 합니다.

   Tip: 그릇을 미리 뜨거운 물로 데워두면 라멘이 훨씬 오랫동안 따뜻하게 유지됩니다.
9. 9차슈 올리기

   

   준비한 두툼한 삼겹살 조각을 면과 육수 위에 조심스럽게 올립니다. 따뜻한 육수가 고기를 더 부드럽게 만들어줍니다.

   Tip: 고기가 식었다면 팬에 30초 정도 빠르게 구워 올리면 더 맛있습니다.
10. 10고명 올리고 서빙하기

    

    옥수수, 숙주나물, 죽순, 썬 대파를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 버터 한 조각을 올려 바로 내놓습니다.

    Tip: 버터는 미소 된장의 짠맛을 중화하며 고소함을 극대화해줍니다. 먹으면서 국물에 잘 섞어드세요.

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