고소하고 풍부한 베이컨 버섯 크림 스파게티 레시피

고소한 베이컨과 쫄깃한 양송이버섯이 어우러진 진한 크림 파스타입니다. 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 한 끼를 쉽고 빠르게 즐겨보세요.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 150 g 양송이버섯
• 4 slices 두툼한 베이컨
• 12 잘게 썬 적양파
• 1 tbsp 버터
• 150 ml 우유
• 100 ml 생크림
• to taste 천일염
• to taste 갓 빻은 흑후추

조리 방법

1. 1버섯 기둥 제거하기

   

   양송이버섯의 기둥 부분을 손으로 살짝 잡아당겨 제거합니다. 갓 부분만 사용하면 요리의 식감이 훨씬 일정하고 깔끔해집니다.

   Tip: 기둥을 살짝 비틀면서 당기면 갓이 손상되지 않고 깨끗하게 똑 부러집니다.
2. 2버섯 썰기

   

   손질한 버섯을 납작한 면이 바닥으로 가게 두고 일정한 두께로 얇게 썹니다. 두께가 일정해야 팬에서 고르게 익으며 소스가 잘 배어듭니다.

   Tip: 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수하므로, 젖은 키친타월로 겉면을 가볍게 닦아내는 것이 풍미 유지에 좋습니다.
3. 3베이컨 자르기

   

   베이컨을 겹쳐 쌓은 뒤 한입에 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 일정한 크기로 잘라야 기름이 골고루 빠져나와 바삭하게 익습니다.

   Tip: 베이컨을 냉동실에 10분 정도 넣어두었다가 자르면 지방이 단단해져서 훨씬 깔끔하게 잘립니다.
4. 4파스타 면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 스파게티 면을 넣습니다. 약 7~8분 정도 삶으면서 면이 서로 붙지 않게 중간중간 집게로 저어주세요.

   Tip: 면을 넣기 전에 물에 소금을 충분히 넣어주세요. 면 자체에 간을 할 수 있는 유일한 기회입니다.
5. 5면 건져내기

   

   면이 심지가 살짝 씹히는 알단테 상태가 되면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 이때 소스의 농도를 맞출 때 사용할 면수를 한 컵 정도 따로 남겨둡니다.

   Tip: 면을 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 남아있어야 나중에 크림 소스가 겉돌지 않고 잘 달라붙습니다.
6. 6버터 녹이기

   

   팬을 약불에 올리고 버터를 넣습니다. 버터가 천천히 녹아 표면에 작은 거품이 보글보글 생길 때까지 기다려 향을 끌어올립니다.

   Tip: 버터가 갈색으로 타버리지 않도록 반드시 낮은 온도를 유지해 주세요.
7. 7양파 볶기

   

   다진 적양파를 녹은 버터에 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지고 향긋한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 소스에 자연스러운 단맛을 더합니다.

   Tip: 양파를 천천히 익히면 풍미가 훨씬 깊어집니다. 타지 않게 주의하세요.
8. 8베이컨 추가하기

   

   양파 향이 올라오면 미리 잘라둔 베이컨을 팬에 넣습니다. 베이컨이 뭉치지 않게 골고루 펴서 양파와 함께 어우러지도록 익힙니다.

   Tip: 두툼한 베이컨을 사용하면 씹는 맛이 좋아지고 소스에 훈제 향이 더 깊게 배어 나옵니다.
9. 9베이컨 기름 내기

   

   베이컨과 양파를 함께 볶아줍니다. 베이컨에서 지방이 충분히 빠져나오고 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 익혀 감칠맛을 극대화합니다.

   Tip: 베이컨 기름이 충분히 나올 수 있도록 자주 저어가며 타지 않게 조절해 주세요.
10. 10버섯 넣기

    

    베이컨이 적당히 익으면 썰어둔 양송이버섯을 팬에 넣습니다. 버섯이 베이컨 기름과 버터를 듬뿍 흡수하여 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.

    Tip: 버섯은 기름을 잘 흡수하므로 베이컨 기름이 충분히 나온 뒤에 넣어야 가장 맛있게 볶아집니다.
11. 11후추로 향 입히기

    

    버섯이 수분을 내뿜으며 완전히 부드러워질 때까지 익힙니다. 그 위에 흑후추를 넉넉히 뿌려 소스 베이스에 알싸하고 깊은 풍미를 입힙니다.

    Tip: 미리 갈아둔 후추보다 통후추를 그 자리에서 갈아 쓰면 향이 훨씬 신선하고 강렬합니다.
12. 12크림 소스 붓기

    

    볶은 재료 위로 우유 150ml와 생크림 100ml를 붓습니다. 소스가 재료들과 잘 섞이도록 가볍게 저어주며 끓기 시작할 때까지 기다립니다.

    Tip: 우유를 넣기 전 실온에 두거나 살짝 데워두면 팬의 온도가 갑자기 떨어지는 것을 막을 수 있습니다.
13. 13소스 졸이기

    

    중약불에서 소스를 계속 저으며 뭉근하게 끓입니다. 크림이 베이컨과 버섯의 풍미와 조화롭게 어우러지며 적당히 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸여주세요.

    Tip: 생크림이 든 소스는 강한 불에서 팔팔 끓이면 분리될 수 있으니 불 조절에 신경 써야 합니다.
14. 14면 넣기

    

    걸쭉하게 완성된 소스에 삶아둔 스파게티 면을 넣습니다. 그 위에 흑후추를 한 번 더 뿌려 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.

    Tip: 이때 소스가 너무 되직해 보인다면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어 원하는 농도로 맞추세요.
15. 15버무려 마무리하기

    

    집게를 사용하여 소스가 면 한 올 한 올에 잘 코팅되도록 충분히 버무립니다. 베이컨과 버섯이 면 사이사이 골고루 섞이게 한 뒤, 부족한 간은 소금으로 맞추어 마무리합니다.

    Tip: 면이 소스를 빠르게 흡수하므로 소스가 너무 마르기 전에 재빨리 섞어 완성하는 것이 포인트입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문