훈제 베이컨과 캐러멜라이징 양파 버거 토핑

풍미 가득한 훈제 베이컨과 달콤하게 볶아낸 양파로 수제 버거의 수준을 한 단계 높여보세요. 베이컨 기름에 천천히 볶아낸 양파가 최고의 맛을 선사합니다.

재료

• 3 large 흰 양파
• 5 slices 훈제 베이컨
• 1 tbsp 버터
• 10 g 후추

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   먼저 흰 양파를 깨끗이 씻습니다. 기계식 양파 슬라이서를 사용하여 양파를 얇고 일정한 간격으로 채 썰어 골고루 익을 수 있도록 준비합니다.

   Tip: 슬라이서가 없다면 만돌린이나 칼을 사용하여 일정하게 얇게 썰어주어도 충분히 좋습니다.
2. 2베이컨 준비

   

   품질 좋은 훈제 베이컨 5장을 도마에 올립니다. 날카로운 칼을 사용하여 베이컨을 작고 일정한 정사각형 모양으로 잘라 골고루 바삭해지도록 합니다.

   Tip: 베이컨은 차가운 상태일 때 더 깔끔하고 예쁘게 잘 썰립니다.
3. 3그릴 예열

   

   그릴 온도를 약 170도로 올립니다. 뜨거워지면 버터를 넉넉히 올리고 그릴 표면 전체에 펴 발라 재료가 달라붙지 않게 하고 풍미를 더합니다.

   Tip: 버터가 완전히 녹아 조리할 면을 충분히 코팅해야 베이컨이 눌어붙지 않습니다.
4. 4베이컨 볶기

   

   준비한 베이컨 조각을 달궈진 그릴에 올립니다. 베이컨 기름이 충분히 나오고 노릇노릇하고 바삭한 식감이 될 때까지 계속해서 저으며 볶습니다.

   Tip: 서두르지 마세요. 170도에서 천천히 기름을 뽑아내야 양파 캐러멜라이징을 위한 풍미 베이스가 완성됩니다.
5. 5양파 추가

   

   베이컨이 노릇해지고 기름이 충분히 나오면, 채 썬 흰 양파를 그릴에 넣습니다. 베이컨 기름이 양파에 골고루 코팅되도록 잘 섞어줍니다.

   Tip: 베이컨 기름과 양파를 즉시 섞어주어야 볶아지면서 깊은 훈연 향이 양파에 잘 배어듭니다.
6. 6후추로 간하기

   

   후추 10g을 볶아지는 양파와 베이컨 위에 골고루 뿌립니다. 양파가 숨이 죽기 시작할 때 전체적으로 양념이 잘 퍼지도록 저어줍니다.

   Tip: 캐러멜라이징은 인내심이 필요한 과정입니다. 타지 않도록 계속 저어가며 색을 입혀주세요.
7. 7캐러멜라이징 마무리

   

   양파가 완전히 숨이 죽고, 캐러멜라이징과 베이컨 기름이 어우러져 진하고 풍부한 갈색을 띨 때까지 계속해서 저어줍니다. 양파가 부드럽고 달콤해지면 완성입니다.

   Tip: 양파가 충분히 부드러워지기 전에 너무 건조해 보인다면, 물을 살짝 추가해 그릴을 닦아내듯 볶아주면 도움이 됩니다.

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