계란 프라이를 곁들인 궁극의 스매쉬 버거

바삭한 가장자리가 일품인 소고기 패티, 녹아내린 체다 치즈, 그리고 노른자가 톡 터지는 계란 프라이가 조화를 이룬 다이너 스타일의 정점입니다.

재료

• 150 g 다진 소고기 (지방 함량 20% 권장)
• 1 브리오슈 번
• 1 slice 아메리칸 치즈
• 1 특란
• 1 두툼하게 썬 양파 링
• 2 slices 토마토
• 1 leaf 양상추
• 3 slices 피클
• 1 tbsp 무염 버터
• 2 tbsp 오렌지 버거 소스
• 1 tbsp 마요네즈
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1그리들에 소고기 올리기

   

   가볍게 뭉친 소고기 공을 달궈진 그리들 위에 올립니다. 바로 누르지 말고 잠시 그대로 두어 지방이 녹아 나오고 고기가 가열될 시간을 줍니다.

   Tip: 제대로 된 스매쉬 버거를 위해 필요한 지방 함량과 풍미를 갖춘 80:20 비율의 소고기를 사용하세요.
2. 2패티 꾹 누르기 (스매쉬)

   

   고기 위에 종이 호일을 작게 잘라 올린 뒤, 무거운 금속 누름판이나 튼튼한 뒤집개로 고기를 그리들 바닥에 펴 바르듯이 힘껏 누릅니다. 패티가 얇아져야 바닥면과의 접촉이 극대화되어 바삭해집니다.

   Tip: 종이 호일을 대면 고기가 누름판에 달라붙지 않아 매끈하고 고른 패티를 만들 수 있습니다.
3. 3소금 간 하기

   

   패티를 납작하게 누른 직후, 윗면에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 소금은 소고기 본연의 맛을 끌어올리고 특유의 고소한 크러스트 형성을 돕습니다.

   Tip: 패티가 얇기 때문에 빵이나 다른 토핑 사이에서 고기 맛이 묻히지 않도록 가장자리까지 골고루 간을 하는 것이 중요합니다.
4. 4후추 뿌리기

   

   소금에 이어 갓 갈아낸 흑후추를 뿌려줍니다. 고기가 익으면서 후추가 열에 살짝 구워져 고기에 은은한 향과 매콤한 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 패티를 뒤집기 전 생고기 상태일 때 시즈닝을 해야 소금과 후추가 고기에 잘 밀착됩니다.
5. 5패티 뒤집기

   

   패티 가장자리가 짙은 갈색으로 변하며 바삭해지면 날카로운 뒤집개를 패티 아래로 깊숙이 밀어 넣습니다. 바닥의 맛있는 크러스트가 고기에 붙어 있도록 그리들을 긁어내듯 밀어준 뒤 뒤집습니다.

   Tip: 만약 뒤집개가 잘 들어가지 않는다면 몇 초만 더 기다리세요. 크러스트가 제대로 형성되어야 그리들에서 잘 떨어집니다.
6. 6치즈 올리기

   

   패티를 뒤집자마자 뜨거운 고기 면 위에 치즈를 바로 올립니다. 고기의 잔열이 치즈를 빠르게 녹여 패티 가장자리로 흘러내리게 합니다.

   Tip: 아메리칸 치즈는 잘 녹는 성질과 특유의 클래식한 맛 덕분에 스매쉬 버거에 가장 잘 어울립니다.
7. 7피클 추가하기

   

   치즈가 녹아 고기에 밀착되기 시작하면 그 위에 피클을 올립니다. 피클의 산미는 소고기의 기름진 맛을 잡아주는 역할을 합니다.

   Tip: 치즈가 잘 녹지 않는다면 그리들 빈 공간에 물을 아주 살짝 붓고 뚜껑을 10초간 덮어주면 스팀 효과로 빠르게 녹습니다.
8. 8그리들에 버터 두르기

   

   차가운 버터 덩어리를 그리들 표면에 직접 문질러 녹입니다. 버터가 보글보글 거품을 내며 녹으면 번을 구울 준비가 된 것입니다. 버터의 풍미가 빵에 충분히 스며들게 합니다.

   Tip: 차가운 상태의 버터를 사용하면 녹인 버터를 부을 때보다 사용량을 조절하기 훨씬 쉽습니다.
9. 9양파 링 안에 계란 굽기

   

   두껍게 썬 양파 링을 그리들에 올리고 그 안에 계란을 깨 넣습니다. 양파 링이 틀 역할을 하여 계란 모양을 둥글게 잡아주며, 양파의 달큰한 향이 계란에 스며듭니다. 흰자는 익고 노른자는 흐르는 상태로 익힙니다.

   Tip: 양파 링의 단면이 평평해야 흰자가 밖으로 새어 나가지 않습니다.
10. 10번 굽기

    

    녹은 버터 위에 버거 번의 단면이 닿게 올립니다. 손이나 뒤집개로 가볍게 눌러 빵 전체가 열을 고르게 받도록 합니다. 가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

    Tip: 번은 순식간에 탈 수 있으므로 30초 정도 지나면 확인해 보세요.
11. 11특제 소스 바르기

    

    잘 구워진 아래쪽 번을 종이가 깔린 상자에 담습니다. 소스통을 이용해 오렌지 버거 소스를 넉넉히 뿌립니다. 소스가 골고루 묻어야 매 입마다 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

    Tip: 중앙에서부터 나선형으로 소스를 뿌리면 밖으로 넘치지 않고 고르게 펴집니다.
12. 12아삭한 양상추 올리기

    

    소스 위에 신선한 양상추 잎을 올립니다. 양상추는 아삭한 식감을 더해주며 뜨거운 고기와 시원한 대조를 이룹니다.

    Tip: 양상추를 빵 크기에 맞게 찢어서 올리면 버거를 먹을 때 내용물이 옆으로 밀려나지 않습니다.
13. 13토마토 슬라이스 올리기

    

    양상추 위에 두툼하게 썬 토마토 두 조각을 올립니다. 토마토의 즙이 버거의 리치한 맛에 상큼함을 더해줍니다.

    Tip: 토마토의 물기를 키친타월로 살짝 닦아내고 올리면 빵이 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
14. 14패티 합치기

    

    치즈와 피클이 올라간 뜨거운 패티를 토마토 위에 조심스럽게 옮깁니다. 넓은 뒤집개를 사용하면 얇은 패티를 부서지지 않게 옮길 수 있습니다.

    Tip: 패티가 너무 얇아 부서질 것 같다면 집게 대신 넓은 뒤집개를 패티 아래로 깊숙이 넣어 받쳐주세요.
15. 15마요네즈 뿌리기

    

    패티와 치즈 위에 마요네즈를 지그재그 모양으로 넉넉히 뿌립니다. 마요네즈의 고소함이 소고기의 짭조름한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

    Tip: 소스통을 사용하면 양 조절이 쉽고 버거 전체에 고르게 소스를 배치할 수 있습니다.
16. 16계란 프라이로 마무리

    

    마요네즈 위에 미리 준비한 계란 프라이를 조심스럽게 올립니다. 계란 노른자의 풍미가 더해져 궁극의 스매쉬 버거가 완성됩니다.

    Tip: 이동 중에 노른자가 터져도 걱정하지 마세요. 노른자가 다른 재료들에 스며들어 더 깊은 맛을 냅니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문