레스토랑급 성게알 볶음밥

집에서도 즐기는 고급 성게알 볶음밥. 감칠맛 나는 성게알과 짭짤한 염지 달걀노른자, 탱글한 새우가 어우러져 한 차원 높은 풍미를 선사합니다.

재료

• 100 g 성게알 페이스트
• 100 g 다진 고기
• 100 g 새우
• 1 염지 달걀노른자
• 2 stalks 쪽파
• 1 tbsp 다진 생강
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 식용유
• to taste 소금
• to taste 굴소스
• 1 tsp 참기름
• 3 cups 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1고기 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 중약불에서 다진 고기를 넣어 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶습니다.

   Tip: 불을 중약불로 유지해야 고기가 타지 않고 고르게 익습니다.
2. 2염지 달걀노른자 넣기

   

   고기가 볶아지면 염지 달걀노른자를 넣습니다. 나무 주걱으로 잘게 부수면서 고기와 잘 어우러지도록 볶아주세요.

   Tip: 노른자를 잘게 부숴야 재료 전체에 골고루 코팅됩니다.
3. 3새우 추가

   

   고기와 노른자의 수분이 어느 정도 날아가고 지글거리기 시작하면 새우를 넣습니다. 새우가 완전히 익을 때까지 볶습니다.

   Tip: 수분을 완전히 날려야 새우가 볶아지며 더 좋은 식감을 냅니다.
4. 4향신 채소 볶기

   

   다진 생강, 마늘, 쪽파의 흰 부분을 넣고 향이 충분히 올라올 때까지 살짝 더 볶습니다.

   Tip: 고기 볶은 후에 향신 채소를 넣어야 타지 않고 향이 잘 살아납니다.
5. 5성게알 페이스트 넣기

   

   오늘의 주인공인 성게알 페이스트를 넣습니다. 전체적으로 잘 섞이도록 가볍게 볶은 뒤 소금과 굴소스로 간을 맞춥니다.

   Tip: 성게알 페이스트는 부드럽게 저어가며 형태를 살려주세요.
6. 6밥과 합치기

   

   밥솥의 밥이 완성되기 5분 전, 준비한 볶은 재료를 밥 위에 골고루 올립니다. 조리가 끝나면 쪽파와 참기름을 넣고 잘 섞어 마무리합니다.

   Tip: 뜸 들이는 시간에 재료의 풍미가 밥알에 깊숙이 배어듭니다.
7. 7쪽파와 참기름 넣기

   

   밥솥 뚜껑을 열고 갓 지어진 밥 위에 다진 쪽파와 참기름을 두릅니다.

   Tip: 불을 끄고 마지막에 넣어야 쪽파와 참기름의 신선한 향이 유지됩니다.
8. 8고르게 섞어 완성

   

   주걱을 사용해 아래에서 위로 퍼 올리듯 조심스럽게 재료와 밥을 섞어줍니다. 모든 재료가 어우러지면 접시에 담아 맛있게 즐기세요.

   Tip: 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문